muffins aux bananes et pépites de chocolat
donne 12 muffins
ingrédients
2 bananes très mûres (environ 240 g écrasées)
2 œufs
1/2 tasse (120 g) de yogourt grec ou de skyr
1/4 tasse (60 ml) de lait au choix
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse (100 g) de farine d’avoine
1/2 tasse (50 g) de farine d’amande
3 c. à soupe (21 g) de graines de lin moulues
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
garniture
1/3 tasse (60 g) de pépites de chocolat noir
pépites de chocolat supplémentaires, pour le dessus
instructions
préchauffez le four à 325°F (160°C) et chemisez ou graissez un moule à muffins.
dans un mélangeur ou un grand bol, combinez les bananes, les œufs, le yogourt grec, le lait, le sirop d’érable et la vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
dans un autre bol, mélangez la farine d’avoine, la farine d ’amande, les graines de lin moulues, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu’à ce que tout soit juste combiné. ne pas trop mélanger.
incorporez les pépites de chocolat.
répartissez la pâte dans les 12 cavités du moule à muffins en les remplissant presque jusqu’au bord.
ajoutez quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus, si désiré.
faites cuire pendant 21 à 23 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides.
laissez refroidir au moins 10 à 15 minutes avant de déguster afin que les muffins aient le temps de bien se raffermir.
conservation
conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. ils se congèlent également très bien jusqu’à 2 mois. #pourtoi #pourtoipage #recettesimple #recettehealthy #pourtoiii
If you're looking for a wholesome and tasty treat, these banana chocolate chip muffins are a fantastic choice. Using ripe bananas not only adds natural sweetness but also helps keep the muffins moist without needing excessive sugar. The use of oat flour and almond flour boosts the nutritional profile by adding fiber, protein, and healthy fats. Adding ground flaxseeds enhances the muffins with omega-3 fatty acids and acts as a natural binder. I love incorporating Greek yogurt or skyr into the batter, as it adds creaminess and a slight tang, contributing to the tender texture of the muffins. Using real maple syrup as a sweetener is a healthier alternative to refined sugar, providing subtle caramel notes. Preheating the oven to a moderate temperature ensures the muffins bake evenly and develop a golden crust while staying soft inside. The instruction to avoid overmixing the batter is key to keeping the muffins fluffy and light, as overmixing can lead to dense baked goods. Including dark chocolate chips creates delightful bursts of flavor; you can customize the amount to your preference or even substitute with other mix-ins like nuts or dried fruits. From my experience, letting the muffins cool completely before eating helps them set, preventing crumbling. They keep well in an airtight container at room temperature for a couple of days, but refrigeration can extend their freshness up to five days. Additionally, freezing them individually wrapped is perfect for preparing snacks ahead of time – simply thaw and enjoy. This recipe is versatile and adaptable for various dietary preferences; you can swap the milk with any plant-based milk or omit ingredients like eggs by substituting with flax or chia egg alternatives. It’s a great way to satisfy your sweet tooth while maintaining a balanced diet.
