ถ้าใครเสิร์ชหาสตรอเบอร์รี่ชีสเค้กแล้วอยากได้แบบทำง่าย ไม่ต้องใช้เตาอบ แนะนำให้ลอง “สตรอเบอร์รี่ชีสเค้กเยลลี่” เลยค่ะ จุดเด่นคือหน้าวุ้นใสๆ แบบกระจก วางผลไม้สดแล้วสีเด่นมาก ถ่ายรูปขึ้นสุดๆ แถมตัดแล้วชั้นสวยเหมือนซื้อจากร้าน สิ่งที่ทำให้เมนูนี้อร่อยคือ 3 ส่วนหลัก: ฐานแครกเกอร์ + ส่วนครีมชีส + เยลลี่ใสหน้าเค้ก 1) ทริคทำฐานแครกเกอร์ให้แน่น ไม่ร่วน ฉันจะบดแครกเกอร์ให้ละเอียดสม่ำเสมอ แล้วคลุกเนยละลายทีละนิดจนได้เนื้อเหมือนทรายเปียก จากนั้นกดลงพิมพ์ให้แน่นด้วยก้นแก้ว (กดขอบๆ ให้แน่นเป็นพิเศษ) แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 20–30 นาที ฐานจะเซ็ตตัวและตัดสวย ไม่แตกง่าย 2) ส่วนครีมชีสให้เนียน ไม่เป็นเม็ด ควรพักครีมชีสให้นุ่มที่อุณหภูมิห้องก่อน (จะตีง่ายและเนียนกว่า) แล้วค่อยผสมกับน้ำตาล/โยเกิร์ตหรือวิปครีมตามสูตรที่ใช้ ระหว่างผสมอย่าตีนานเกินไป เพราะอากาศจะเข้าเยอะทำให้เนื้อไม่เนียน พอเทลงบนฐานแครกเกอร์แล้วเคาะพิมพ์เบาๆ ไล่ฟองอากาศ จากนั้นแช่เย็นให้เซ็ตก่อนจัดผลไม้ จะช่วยให้ผลไม้ไม่จม 3) วางสตรอเบอร์รี่และผลไม้สดให้สวย + ไม่ทำให้น้ำวุ้นขุ่น ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้ว “ซับให้แห้งสนิท” สำคัญมากค่ะ เพราะถ้าผลไม้มีน้ำเกาะอยู่จะทำให้เยลลี่ด้านบนขุ่นและไม่ใส ฉันชอบหั่นสตรอเบอร์รี่ครึ่งชิ้นวางเรียงเป็นวง แล้วเติมบลูเบอร์รี่/กีวี่เล็กน้อยให้สีตัดกัน แต่ต้องเลือกผลไม้ที่ไม่คายน้ำเยอะ 4) เคล็ดลับทำเยลลี่กระจกให้ใส ไม่เป็นฟอง และไม่ละลายครีมชีส ต้มวุ้นให้ละลายดีแล้วพักให้อุ่นลงก่อนค่อยเท (ถ้าร้อนจัดจะทำให้ครีมชีสละลายและหน้าจะไม่คม) ตอนเทให้เทช้าๆ เป็นสายบางๆ ลงบนหลังช้อน แล้วปล่อยให้ไหลเคลือบหน้าเค้ก จะลดการกระแทกและลดฟองอากาศได้ดีมาก ถ้ามีฟองเล็กๆ ใช้ไม้จิ้มฟันแตะๆ หรือเป่าลมเบาๆ ให้แตกก่อนนำเข้าเย็น 5) เวลาแช่และการตัดเสิร์ฟ แช่เย็นอย่างน้อย 4–6 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) เพื่อให้ทั้งครีมชีสและเยลลี่เซ็ตตัวเต็มที่ ตอนตัดให้ใช้มีดจุ่มน้ำอุ่น เช็ดให้แห้งแล้วค่อยตัด จะได้ขอบเรียบ ชั้นสตรอเบอร์รี่ชีสเค้กเยลลี่ชัดสวย ใครอยากได้ฟีล “สตรอเบอร์รี่ชีสเค้ก” แต่ทำง่ายไวแบบไม่ง้อเตาอบ เมนูนี้ตอบโจทย์มากค่ะ ทำกินที่บ้านก็ดี ทำเป็นชิ้นขายก็ดูพรีเมียมสุดๆ