食感楽しい♡えびとはんぺんの春巻き
プリプリのえびとふわふわのはんぺんをパリパリ春巻きで包んだ食感の楽しいおかずです😆
味付けはシンプルにマヨネーズと塩・胡椒だけ♡
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〈 ポイント 〉
・今回はそのまま使える解凍のむきえびを使いました。殻付きのえびを使う場合は殻を剥いて、背腸を取り除いて下処理をしてから使ってください。
・塩・胡椒は少し多めがおすすめです☺️
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[ 2人分 / 15分 ]
むきえび 200g
はんぺん 1枚(90g)
大葉 10枚
春巻きの皮 6枚
(a) マヨネーズ 大さじ1
(a) 片栗粉 大 さじ1
(a) 塩・胡椒 適量
揚げ油 適量
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① 大葉はみじん切りにする。
② むきえびは粗めに刻む。
③ ポリ袋にはんぺん、むきえび、大葉、(a)を加えよく揉む。
④ タネを6等分にして春巻きの皮に1/6量のせて包む。巻き終わりに水溶き小麦粉を塗ってとめる。（全部で6個作る）
⑤ 揚げ油を160℃に熱し、こんがりきつね色になるまで5〜6分揚げる。
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この春巻きの魅力は、海老のプリプリとした弾力と、はんぺんのふわっとした柔らかさの絶妙な組み合わせです。むきえびは粗めに刻むことで歯ごたえを残し、揚げた春巻きの皮のパリパリ感と相まって、食感にメリハリが生まれます。大葉を加えることで爽やかな香りがプラスされ、揚げ物でもさっぱりと食べやすくなります。私ははんぺん1枚をまるごと使うことで、ふんわり感がしっかり出るのが気に入っています。調味料はシンプルにマヨネーズと塩・胡椒のみなので素材の風味が引き立ち、飽きずに何個でも食べられます。一つのポイントは、塩・胡椒をやや多めにすること。これにより味がしっかりし、海老とはんぺんの旨味が際立ちます。揚げ油は160℃を保ってじっくり揚げ、きつね色になるまで5〜6分がベストです。中までしっかり火が通り、外はカリッと中はふわっとした理想的な食感に仕上がります。また、大葉はみじん切りにしてタネに混ぜることで全体に香りと味が均一につきます。もし殻付きのえびを使う場合は、背わたを取るなどの下処理を忘れずに行いましょう。簡単に準備できて、ランチやお弁当のおかずにもぴったりなレシピです。普段の食卓に少し贅沢な一品としておすすめです。
これをビッグざいずにしてですね、、トトロの口の大きさで頂きたいと思います！！笑笑⬅(｣´□`)｣ぐああああ(モンスターw🤣🤣)