えび春巻き
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@yusuke.kitchen
𓊆えび春巻き𓊇
簡単にできる三角えび春巻きです✨
時間がなくても作れるし、冷凍ストックも
可能なのでぜひ作ってみてね😊
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𓊆レシピ𓊇約18個分
・春巻き皮…６枚
・はんぺん…１枚（110g）
・冷凍えび…300g
【えび解凍塩水】
・水…200cc
・塩…小さじ1
【調味料】
・鶏ガラ…小さじ1
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𓊆作り方𓊇
➊【えび解凍塩水】を耐熱容器に混ぜ合わせ、冷凍えびを入れてラップをする
➋レンジで600w1分30秒加熱し解凍
➌ざるで水をきり、冷凍えびはキッチンペーパーで水気をきる
➍冷凍えびを大きめのぶつ切りにする
➎冷凍えび、はんぺん、鶏ガラを混ぜ合わせる
➏春巻き皮を三等分にして、➎をのせたら三角に包む
※巻き終わりに水をつけてしっかり閉じる
➐160℃の油に入れ、2分に一回ひっくり返しながら約8分揚げる
➑黄金色に揚がったら完成
《💡ポイント💡》
・三角に包むことで時短＆失敗しにくい
・春巻きは焦らず低温でじっくり揚げるのがポイント
・温度が高すぎると一気に色づくので注意👨🍳✨
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🥟保存して、作ってみてね🥟
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@yusuke.kitchen
えび春巻きを自宅で作る際、春巻きの皮を三等分にカットして三角に包む方法がとても便利です。この包み方は初心者でも失敗しにくく、巻く時間を短縮できるのでおすすめです。また、冷凍えびはレンジで適度に解凍した後にキッチンペーパーでしっかり水気を取ることがカリッと仕上げる秘訣です。 春巻きを揚げる際は160℃程度の低めの温度でじっくり揚げるのがポイントで、高温で急いで揚げるとすぐに焦げ色がついてしまうので注意しましょう。油の音がし始めたら、2分おきにひっくり返して均等に揚げるときれいな黄金色に仕上がります。 冷凍保存したい場合は、揚げる前の手作り春巻きをラップに包んで密閉袋に入れて冷凍庫へ。食べる時は凍ったまま油に入れて揚げることで、忙しい日でも手軽にサクサクのえび春巻きを楽しめます。 また、えびの大きさの目安ですが、冷凍えび150gはおおよそ数匹分なので、具材の量を調整するときの参考にしてください。はんぺんを加えることで、ふんわりとした食感がプラスされ、えびのプリッと感とのバランスが抜群になります。 私も子供たちが揚げたてを楽しみにいつも見に来るので、家族との時間も自然と増えました。簡単で作りやすいこの三角えび春巻き、ぜひあなたの食卓でも試してみてくださいね！
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