มัฟฟินกล้วยมะพร้าวสูตรนี้เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความหวานธรรมชาติจากกล้วยสุกและความหอมมันของเนื้อมะพร้าว โดยไม่ต้องใช้น้ำตาลเลย ซึ่งทำให้ขนมนี้เหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำตาลหรือชอบทานขนมแบบสุขภาพดี ส่วนตัวได้ลองทำตามสูตรนี้ที่ใช้เพียงไข่ไก่ 1 ฟองและเกลือปลายนิ้วนิดเดียว ผสมรวมกับกล้วยและมะพร้าวแล้วนำไปอบในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 15 นาที ขนมที่ได้มีเนื้อเนียนนุ่มและหอมมาก ไม่หวานจัดแต่ละมุนลิ้น เหมาะกับการเป็นของว่างหรืออาหารเช้าที่เติมพลังแต่ไม่ทำให้อ้วน จุดเด่นคือการใช้หม้อทอดไร้น้ำมันที่ทำให้มัฟฟินนี้มีความกรอบนอกนุ่มในและลดไขมันส่วนเกิน การไม่เติมน้ำตาลช่วยลดแคลอรีและเหมาะกับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือดูแลสุขภาพ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีทำขนมที่ง่ายมากๆ ไม่มีขั้นตอนซับซ้อน ทำได้เองที่บ้านโดยไม่ต้องซื้อวัตถุดิบพิเศษ สำหรับคนที่สนใจทำขนมคลีนและขนมหวานจากวัตถุดิบธรรมชาติ แนะนำสูตรนี้มากๆ เพราะนอกจากได้ขนมอร่อยแล้วยังได้สุขภาพดีติดตัวไปด้วย