レンジで簡単『ほうれん草とトマトのねぎダレ和え』

「ほうれん草とミニトマトの和え物」を失敗なく作るコツをまとめます。私がよくやるのは、“ほうれん草の加熱と水切り”を丁寧にすること。ここが決まると、ねぎダレが薄まらず味がピタッと決まって、さっぱりなのに満足感のある副菜になります。 まず加熱。ほうれん草は茎と葉で火の通りが全然違うので、茎だけ先に耐熱容器へ入れてふんわりラップ、600Wで1分。次に葉を加えてさらに1分半くらいが目安です（量が多いときは10〜20秒ずつ追加）。加熱後はすぐ流水に取って色止めすると、緑がきれいに残りやすいです。 次に水切り。洗ったらギュッとしっかり絞ってから3cm幅に切ります。ここが甘いと、あとでねぎダレが水っぽくなって味がぼやけがち。私はキッチンペーパーで包んで、もう一度軽く押して水分を取ることもあります。 ミニトマト（プチトマト）は半分に切るとタレが絡みやすく、断面から甘酸っぱさが出ておいしいです。もし時間があれば、切ったあとに軽く塩をひとつまみ振って2〜3分置き、出てきた水分をサッと拭くと、さらに味が締まります。 ねぎダレは、長ネギのみじん切り＋砂糖・酢・ごま油各小さじ1、醤油小さじ2、にんにくチューブ1cmが基本。さっぱり寄りにしたい日は酢を少し増やし、コクが欲しい日はごま油を気持ち多めにします。辛いのがOKならラー油を数滴たらすのもおすすめ。 作り置きの目安は冷蔵で1〜2日。時間が経つとトマトから水分が出るので、食べる直前に和えるか、タレを別保存にしておくとおいしさがキープできます。副菜に悩んだ日の“あと一品”に、ぜひ試してみてください。