Tip. Sweet vegetable curry, thick!!

ผักหวานเป็นผักป่าที่ใช้กันมากในอาหารไทย โดยเฉพาะแกงผักหวานที่มีรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม เมื่อผักหวานแตกยอดใหม่ๆ ก็ถือเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บยอดอ่อนเพื่อใช้ทำเมนูแกงสดใหม่ ส่วนตัวแล้วชอบใช้ปลาแห้งย่างแล้วโขลกป่นเป็นส่วนผสมหลักในน้ำแกง เพราะช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติที่เข้มข้นแบบธรรมชาติ โดยไม่จำเป็นต้องใช้ผงปรุงรสหรือสารเติมแต่งใดๆ ทำให้เมนูนี้ไม่แค่รสชาติอร่อยนัว แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย อีกหนึ่งเคล็ดลับคือการทำพริกแกงด้วยมือ ประกอบด้วยพริกแห้ง หอมแดง กะปิ และเกลือ ซึ่งการโขลกเองช่วยปล่อยน้ำมันปลาและกลิ่นหอมสมุนไพรอย่างเข้มข้น ทำให้น้ำแกงข้นและนัวกว่าการใช้พริกแกงสำเร็จรูป ใส่เห็ดฟางตอนหั่นครึ่งเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและความอร่อย อีกทั้งยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้ดี เห็ดฟางมีโปรตีนและเส้นใยอาหารช่วยให้แกงนี้ครบถ้วนมากขึ้น สำหรับขั้นตอนการปรุงน้ำแกง จะเติมน้ำปลาร้านิดหน่อยเพิ่มความกลมกล่อม นอกจากนั้น ปลาแห้งป่นยังช่วยได้แคลเซียมอีกด้วย ถือเป็นไอเดียดี ๆ ที่ทำให้เมนูนี้ถูกใจคนรักสุขภาพ แถมยังได้ความอร่อยแบบต้นตำรับ ถ้าใครสนใจลองทำเอง แนะนำให้เลือกผักหวานป่าสด ๆ ที่ยังไม่โตเกินไปเก็บยอดอ่อน ๆ มาทำ จะได้แกงที่น้ำข้น รสชาตินัวแบบธรรมชาติจริง ๆ และอย่าลืมเตรียมพริกแกงเองเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่สดใหม่ทุกครั้งที่เข้าครัวครับ