Mango fried chicken 🐷

ถ้าอยากทำ “ไก่ผัดเม็ดมะม่วง” ให้อร่อยแบบร้าน แต่ยังคุมความง่ายไว้ เมนูนี้ตอบโจทย์มากค่ะ เราทำทีไรหมดหม้อทุกที เพราะรสจะหวานเค็มกลมกล่อม กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือฟิน วัตถุดิบหลักที่เราใช้ (ทำกิน 2-3 คน): อกไก่/สะโพกหั่นพอดีคำ, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, หอมใหญ่, พริกแห้งทอด (หรือพริกชี้ฟ้าแห้ง), ต้นหอม/พริกหวานตามชอบ และกระเทียม ซอสผัดแบบง่ายๆ ที่ผสมทีเดียวจบ: ซีอิ๊วขาว + ซอสหอยนางรม + น้ำปลาเล็กน้อย + น้ำตาล (หรือใช้น้ำตาลปี๊บจะหอมกว่า) + น้ำซุป/น้ำเปล่านิดหน่อย ใครชอบแนวเปรี้ยวหวานใส่ซอสมะเขือเทศนิดเดียวก็ได้ รสจะออกคล้ายร้านอาหารจีนมากขึ้น เคล็ดลับที่ช่วยให้เม็ดมะม่วงกรอบหอม: เราชอบคั่ว/ทอดเม็ดมะม่วงก่อนให้เหลืองอ่อนๆ แล้วพักไว้ก่อน อย่าใส่ค้างในกระทะนาน เพราะความร้อนจะทำให้ไหม้และเหม็นหืนได้ง่าย วิธีทำที่ทำแล้วเวิร์ก: 1) หมักไก่สั้นๆ 10 นาทีด้วยซีอิ๊วขาวนิดเดียว + พริกไทย + แป้งมัน/แป้งข้าวโพดปลายช้อน (ช่วยให้เนื้อฉ่ำ) 2) ผัดกระเทียมให้หอม ใส่ไก่ลงผัดให้ตึงๆ พอสุกประมาณ 80% 3) ใส่หอมใหญ่/พริกหวาน ผัดให้พอกรอบหวาน 4) เทซอสที่ผสมไว้ลงไป เร่งไฟให้ซอสเคลือบไก่ 5) ใส่พริกแห้งทอดและเม็ดมะม่วงเป็นขั้นตอนสุดท้าย คลุกไวๆ แล้วปิดไฟทันที ทริกกันพลาด: ถ้าซอสจืด เติมซีอิ๊วขาวทีละนิด ถ้าหวานไป เติมน้ำปลา/บีบมะนาวนิดเดียวช่วยตัดรส และอย่าผัดนานหลังใส่เม็ดมะม่วง เม็ดจะนิ่มไม่กรอบค่ะ เสิร์ฟคู่ข้าวสวยหรือข้าวผัดกระเทียมก็อร่อยมาก ใครทำแล้วลองปรับเผ็ดตามชอบได้เลย เมนูไก่ผัดเม็ดมะม่วงคือทำง่าย แต่ออกมาดูดีเหมือนสั่งร้านจริงๆ