Made with chicken breast! Crispy and juicy strongest karaage
Fried chicken made with chicken breast is surprisingly juicy and crispy!
Using mayonnaise and hondashi, it is the strongest recipe that makes you want to eat as many pieces as you like.
[Healthy and you can eat as many as you like! The strongest chicken breast fried chicken that is too crispy and juicy]
The materials
1 chicken breast (about 300g)
soy sauce tablespoon 1
mirin tablespoon 1
1 teaspoon Hondashi
1 egg
Garlic tube 2cm
mayonnaise tablespoon 1
Potato starch tablespoon 4
Appropriate amount of oil
How to make
① Cut the chicken breast into bite-sized pieces, put it in a bag, add soy sauce, mirin, hondashi, egg, garlic tube, mayonnaise, mix well, and marinate for 30 minutes
② Sprinkle with potato starch
③ Pour oil into a frying pan, heat between low and medium heat, add chicken breast, and fry for about 6 minutes until cooked.
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マヨネーズを入れると鶏むね肉が柔らかくなるって聞くけど、実際どれくらい違うの？と思って試したら、かなり変わりました。私の体感だと「冷めた時のしっとり感」が特に強くて、お弁当用にも向いてました。 ■マヨネーズで柔らかくなる理由（ざっくり） マヨネーズは油分と卵の力で、加熱で水分が抜けやすい鶏むね肉をコーティングしてくれる感じ。下味に混ぜると、パサつきが出にくくてジューシーに仕上がります。 ■漬け込み時間はどれくらいがベスト？ レシピでは30分でも十分おいしかったです。時間がある日は「一晩漬け込み」も試しましたが、味が中まで入りやすくなって、ごはんが進む系に。注意点は、長く漬けるほど味が濃く感じやすいこと。翌日にするなら、醤油を少しだけ控えめにするとバランスが取りやすいです。 ■揚げ焼きでサクサクにするコツ ・片栗粉は“しっかり多め”が正解：薄いとカリッと感が出にくいので、全体が白っぽくなるまでまぶします。 ・油は底がしっかり隠れるくらい：少なすぎると焼きムラが出やすいので、フライパンに油を注いで準備。 ・火加減は「弱火と中火の間」：強火だと外だけ焦げて中が生っぽくなりがち。様子を見ながら6分ほど揚げ焼きすると、衣がサクッとして中はしっとり。 ■醤油×マヨネーズ下味を失敗しないポイント ・袋に入れてよく混ぜる：調味料が均一になって、味ムラが減ります。 ・にんにくチューブは入れすぎ注意：香りが立つので2cmくらいがちょうど良かったです。 ・ほんだしは地味に効く：コクが増えて「お店っぽい味」に近づきました。 ■作り置き・温め直しのメモ 冷蔵なら翌日でも柔らかめでした。温め直す時は、レンジだけだと衣がしんなりしやすいので、最後にトースターで1〜2分だけ追い焼きするとサクサクが戻りやすいです。 鶏むね肉で節約しつつ、サクッとジューシーすぎる唐揚げを狙うなら、マヨネーズ下味＋揚げ焼きはかなりおすすめです。
