ベーコン燻製-自宅で挑戦🐷

ロピアで豚バラ肉を見つけると「これで燻製ベーコン作りたい…！」ってスイッチが入ります。私も特売の豚バラパックを買って、塩・胡椒にバジルとローズマリーを合わせて下味をつけました。ここまでやって冷蔵庫で寝かせる時間がいちばんワクワクします。 市販のロピアのベーコンを買う時に気になるのが「添加物どうなんだろう？」という点。私は基本、パッケージ裏の原材料表示を見て、発色剤や保存料などが入っているかをチェックしてから買うようにしています。自家製にすると、少なくとも“自分が入れたものだけ”で作れるので、安心感があります（もちろん保存性は市販に比べて弱いので早めに食べ切る前提です）。 自宅で燻製ベーコンをやる流れは、ざっくりこんな感じで考えています。 1) 豚バラの水分をキッチンペーパーで拭く 2) 塩・胡椒＋好みのハーブで下味（私はバジル、ローズマリー） 3) ラップでぴっちり包んで冷蔵庫で数日寝かせる 4) 表面を軽く拭いて、表面を乾かす（このひと手間で香りが乗りやすい） 5) スモーク（来週あたり実施予定！） ロピアの豚バラは厚みや脂の付き方がいろいろなので、選ぶ時は「脂が真っ白で変なにおいがしなさそう」「赤身と脂のバランスが良い」ものを選ぶと失敗が減る印象です。脂が多いほどジューシーですが、燻製後にカットした時に崩れやすいこともあるので、初回はほどよいバランスが無難。 あと、下味は濃くしすぎると“ベーコンというより塩豚寄り”になりやすいので、最初は控えめ→食べる時に調整が気楽でした。スモーク後はそのまま焼いても、スープやパスタ、ベーコンエッグにも使えて万能。ロピアの豚バラで作るとコスパも良いので、仕上がりが楽しみです。