夏バテ防止に！ゴーヤチャンプル
【材料】3~4人分
豚肉細切れ 150g
ゴーヤ 1/2個
木綿豆腐 1P
卵 2個
舞茸 1P
しめじ 1/2P
小松菜 60g
【調味料】
A.醤油 小さじ1杯
A.味塩胡椒 適量
B.醤油 少々
B.味塩胡椒 少々
めんつゆ 大さじ1杯
味塩胡椒 適量
サラダ油 適量
胡麻油 小さじ1杯
塩 小さじ1杯
【作り方】
①舞茸、しめじ、小松菜を食べ やすい大きさにカットする。
②ゴーヤを半分にカットし、種をとって厚めにカットする。
③鍋に湯を沸かし、塩を入れて②を茹で、流水で冷やす。
④ 木綿豆腐を食べやすい大きさにカットする
⑤豚肉細切れに調味料Aを入れて下味をつける。
⑥ボウルに、卵を割り調味料Bで味付けし、よくまぜる。
⑦フライパンにサラダ油を入れて、④を焼き色がつくまで両面焼き、一度取り出す。
⑧フライパンに、⑤を入れて火が通るまでよく炒め、①を入れてさらに炒め、めんつゆ、味塩胡椒で味付けする。
⑨ ⑧に⑦を入れ、⑥を入れてさらに炒める。
⑩⑨に胡麻油を入れ、皿に盛り付けて完成。
ゴーヤチャンプルは夏バテ防止に最適な料理ですが、 さらに美味しく食べるコツがあります。私はいつもゴーヤを茹でて苦味を少し和らげることで、苦手な家族も喜んで食べてくれます。また、きのこ類は舞茸以外にもエリンギやしいたけを加えて食感を楽しんでいます。 栄養面では、ゴーヤに含まれるビタミンCや食物繊維に加え、豚肉のビタミンB1が疲労回復を助けてくれるので、夏バテ防止には理想的な組み合わせです。炒める際は最後にごま油を少量加えると風味が増し、食欲も刺激されます。 味付けはめんつゆをベースにしつつ、塩や胡椒で自分好みの味に調整できるので毎回アレンジが可能です。暑さで食欲が落ちる時期にも食べやすく、ゴーヤの苦味を活かしたヘルシーなおかずとしておすすめです。 我が家では作り置きもしておき、忙しい時でもパパッと食べられるので重宝しています。このレシピをぜひ試して、夏の元気を支えてください！
