Maggie sauce fried pork
ใครค้นหา “หมูทอดซอสแม็กกี้” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่ายจริงๆ แบบไม่ต้องมีเครื่องปรุงเยอะ อันนี้เป็นวิธีที่เราทำบ่อย เวลานึกอะไรไม่ออกก็หยิบแม็กกี้มาช่วย รสจะหอมเค็มๆ ติดหวานนิดๆ กินกับข้าวสวยคือจบมื้อได้เลย วัตถุดิบ (ทำได้ 2-3 ที่) - หมูสันนอก/สันคอ 300 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ) - ซอสแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 1-1.5 ช้อนชา (ปรับตามชอบ) - พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี) - แป้งข้าวโพด/แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยเคลือบให้กรอบนิดๆ) - น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำแบบที่เราชอบ 1) หมักหมู: ใส่หมู + ซอสแม็กกี้ + น้ำตาล + พริกไทย + กระเทียม คลุกให้เข้ากัน แล้วตามด้วยแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ คลุกอีกครั้งให้แป้งเคลือบบางๆ 2) พักหมัก 15-30 นาที (ถ้ามีเวลา 1 ชั่วโมงจะยิ่งนุ่ม) 3) ทอด: ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพอท่วมก้นกระทะ พอน้ำมันร้อนค่อยๆ ใส่หมูลงทอด 4) กลับด้านเมื่อเริ่มเหลือง ลดไฟลงนิดหน่อยช่วงท้ายเพื่อให้สุกถึงด้านในและไม่ไหม้ เพราะซอสแม็กกี้มีความเค็มและน้ำตาล ทำให้สีเข้มไว 5) ตักพักบนตะแกรง/กระดาษซับมัน แล้วเสิร์ฟทันที ทริคที่ช่วยให้ “หมูทอดซอสแม็กกี้” อร่อยขึ้น - เลือกส่วนหมู: สันคอจะนุ่มฉ่ำกว่า สันนอกจะลีนกว่า ถ้าใช้สันนอกแนะนำหั่นไม่บางเกินไป - แป้งสำคัญ: ใส่นิดเดียวพอ ช่วยให้ผิวหมูเกาะซอสและได้เท็กซ์เจอร์กรอบบางๆ - คุมไฟ: อย่าใช้ไฟแรงตลอด เพราะน้ำตาลในน้ำหมักทำให้ไหม้ง่าย ให้เริ่มไฟกลางและค่อยปรับลงตอนใกล้สุก กินคู่กับอะไรดี - ข้าวสวยร้อนๆ + แตงกวา/ผักสดตัดเลี่ยน - ทำเป็นข้าวหมูทอดซอสแม็กกี้ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดนิดๆ ก็แซ่บ - ถ้าชอบแนวเข้มข้น เพิ่มหอมใหญ่ซอยผัดในกระทะหลังทอดหมูเสร็จ แล้วคลุกหมูกลับลงไปให้หอมๆ ถ้าใครทำแล้วรู้สึกเค็มไป ให้ลดซอสแม็กกี้ลงครึ่งช้อนโต๊ะ แล้วเพิ่มน้ำตาลนิดเดียว หรือบีบมะนาวตอนกิน จะช่วยบาลานซ์รสดีมาก
