Stir fried, crispy pork morning glory🍽

ผัดผักบุ้งหมูกรอบเป็นเมนูที่ผมชอบทำเป็นพิเศษ เพราะความกรอบของหมูกรอบผสมผสานกับผักบุ้งที่ยังคงสดกรอบนั้นสร้างความอร่อยที่ลงตัวมากๆ เวลาเตรียมหมูกรอบ ผมมักเลือกส่วนที่มีหนังหนานิดหนึ่งเพราะจะได้กรอบนอกนุ่มใน ช่วยเติมเต็มรสชาติให้เต็มปากเต็มคำ ส่วนผักบุ้งนั้นต้องเลือกผักบุ้งสด สีเขียวสวยและไม่เหี่ยว เพราะจะทำให้ผัดออกมาสีสันน่าทานและมีความกรอบอร่อย การผัดจะต้องใช้ไฟแรงและผัดเร็วๆ เพื่อรักษาความกรอบของผักและไม่ทำให้หมูกรอบเหนียว สอดแทรกด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมเจียวที่เพิ่มความหอมละมุน ผมยังใส่รสเผ็ดเล็กน้อยด้วยพริกสดบด เพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นแต่ไม่แย่งความหวานจากผักบุ้งและหมูกรอบ เมนูนี้เหมาะมากสำหรับมื้อเที่ยงที่ไม่ยุ่งยาก เพราะใช้วัตถุดิบไม่เยอะและวิธีทำก็ง่ายแต่ผลลัพธ์ที่ได้คือความอร่อยที่เหนือกว่าร้านอาหารหลายๆ ที่ ลองปรับสูตรเพิ่มตามชอบ เช่น เพิ่มกระเทียมเจียวเยอะขึ้นหรือใส่มะเขือเทศสับ เพื่อเพิ่มรสชาติและมิติให้มากขึ้น โดยรวมแล้ว ผัดผักบุ้งหมูกรอบเป็นเมนูที่คุ้มค่าต่อการทำเองที่บ้าน เพราะได้ทานอาหารสดใหม่ รสชาติกลมกล่อม แถมยังประหยัดกว่าการซื้อจากข้างนอก และที่สำคัญคือได้สุขภาพดีกว่าเนื่องจากควบคุมวัตถุดิบได้เอง