📌鶏肉に唐辛子をかき混ぜます。緑色の悪臭を放たない方法!
สำหรับใครที่กำลังมองหาวิธีทำผัดพริกแกงสะตอใส่ไก่ให้อร่อยแบบไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว เทคนิคสำคัญที่ผมอยากแนะนำคือการเลือกใช้อกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ และลวกสะตอก่อนนำมาผัด เพื่อลดกลิ่นเขียวของสะตอลงอย่างมาก อีกทั้ง การผัดพริกแกงต้องใช้ไฟปานกลางถึงแรง เพื่อให้เครื่องแกงออกกลิ่นหอมเต็มที่ แต่ไม่ต้องผัดนานเกินไป เพราะจะทำให้พริกแกงไหม้และรสขม การเติมน้ำปลาหรือกะทิเพียงพอจะช่วยเพิ่มรสชาติกลมกล่อม ใครชอบรสจัดก็เติมน้ำตาลปีบเพิ่มเล็กน้อยได้เลย ผมมักจะผัดสะตอก่อนกับพริกแกง แล้วจึงใส่ไก่ตามทีหลัง เพื่อให้ไก่นุ่มไม่แข็งและสะตอยังกรุบกรอบไม่เละ ใครที่ลองทำตามสูตรนี้จะพบว่ากลิ่นเหม็นเขียวของสะตอลดลงจนแทบไม่รู้สึก และยังช่วยให้เมนูนี้กินกับข้าวสวยร้อนๆ ได้แบบลงตัวสุดๆ นอกจากนี้หากใครอยากเพิ่มความหลากหลาย สามารถเลือกเปลี่ยนเป็นเนื้อปลาหรือหมูแทนไก่ได้ตามชอบ หรือเสริมด้วยเครื่องเคียงง่ายๆ เช่น ไข่ต้มและแตงกวา ก็ช่วยเพิ่มมิติความอร่อยในมื้ออาหารนี้ได้อย่างดีเยี่ยมครับ
