Pork rice fried with teriyaki sauce

ถ้าพูดถึงเมนู “ข้าวหมูผัดซอสเทอริยากิ” ที่ทำบ่อยสุดในบ้านเรา เมนูนี้คือคำตอบเลยค่ะ เพราะใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แต่รสชาติออกมาหอมหวานเค็มแบบญี่ปุ่น กินกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วเข้ากันมาก โดยเฉพาะถ้าใช้ “หมูสไลด์เทอริยากิ” จะสุกไวและนุ่ม ไม่ต้องหมักนาน ทริคของฉันคือเลือกหมูสไลด์ส่วนสันคอหรือสามชั้นบางๆ (แล้วแต่ชอบ) ก่อนผัดให้ซับน้ำบนเนื้อหมูเล็กน้อย เนื้อจะไม่คายน้ำจนซอสจืด ขั้นตอนคือ ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียว พอร้อนค่อยใส่หมูลงผัดให้พอเปลี่ยนสี จากนั้นค่อยเติมซอสเทอริยากิหรือทำซอสเองแบบง่ายๆ ก็ได้ ถ้าอยากทำสไตล์ “ข้าวหมูแม็กกี้” ให้รสกลมกล่อมเร็วๆ ฉันจะผสม: ซีอิ๊วญี่ปุ่น/ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ + ซอสปรุงรส (แม็กกี้) 1 ช้อนชา + น้ำตาล 1–1.5 ช้อนชา + น้ำ 2–3 ช้อนโต๊ะ แล้วเคี่ยวให้เดือดนิดๆ ก่อนคลุกกับหมู (ชิมแล้วปรับหวานเค็มตามข้าวที่ใช้) ถ้าอยากให้ซอสข้นเงาแบบร้าน ให้ละลายแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา กับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่ท้ายๆ คนแป๊บเดียวซอสจะเคลือบหมูสวยมาก พอได้หมูผัดซอสแล้ว จัดเป็น “ข้าวหน้าหมูเทอริยากิ” ง่ายๆ ด้วยการตักข้าวสวยร้อนๆ ใส่ชาม ราดหมูและซอสให้ฉ่ำหน่อย แล้วโรยงาขาวเพิ่มความหอม ตบท้ายด้วยผักกาดหอมซอยหรือผักสลัดไว้ตัดเลี่ยน ฉันชอบเพิ่มแครอทดอง (หรือขิงดองก็ได้) จะช่วยให้กินเพลินขึ้นมาก อีกอย่างที่ทำให้เมนู “ข้าวหมูผัดซอส” อร่อยขึ้นคืออย่าผัดนานเกินไป โดยเฉพาะหมูสไลด์ แค่สุกก็พอ แล้วค่อยปล่อยให้ซอสเดือดงวดสั้นๆ จะได้เนื้อนุ่มไม่แข็ง และถ้าทำเผื่อมื้อถัดไป แยกข้าวกับหมูไว้คนละกล่อง เวลาอุ่นจะไม่แฉะ—อุ่นหมูแล้วค่อยราดบนข้าว รับรองยังอร่อยเหมือนทำใหม่ค่ะ