Wakame algae
Crispy fried wagame seaweed. This recipe is crispy. Crispy for a long time, everyone.
Crispy fried dough mixture
: All-purpose flour, 1 sht.
: Corn flour, 4 shes.
: 8 hours of oily starch.
: Salt 1 / 2 h.
: Chicken seasoning powder, 1 hour.
: 10 hours of oil.
: 4 hours of water.
Mix well. The algae is moistened into the pan. Use medium fire.
สำหรับการทำสาหร่ายวากาเมะทอดกรอบให้กรอบนานและกรอบจริงนอกจากสูตรแป้งที่มีแป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด และแป้งมันที่ผสมกันอย่างลงตัวแล้ว สิ่งสำคัญคือการควบคุมอุณหภูมิของน้ำมันทอดให้อยู่ในระดับกลางถึงกลางสูง เพราะถ้าน้ำมันร้อนเกินไปจะทำให้สาหร่ายไหม้ก่อนกรอบ นอกจากนี้การเลือกใช้สาหร่ายวากาเมะสดและล้างให้สะอาดก่อนนำไปแช่และชุบแป้งทอดก็มีผลต่อความกรอบและรสชาติ แนะนำให้ซับน้ำสาหร่ายให้แห้งก่อนชุบแป้งเพื่อป้องกันแป้งหลุดตอนทอด สำหรับคนที่ชอบรสชาติเผ็ดหรือมีรสชาติเพิ่มเติมสามารถโรยผงพริกป่นเล็กน้อยหลังทอด หรือจิ้มกับซอสสไตล์ไทย เช่น น้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มซีฟู้ด เพื่อเพิ่มมิติความอร่อย การเก็บรักษาหลังทอดก็สำคัญมาก ควรพักให้เย็นสนิทและเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อรักษาความกรอบนานขึ้น เหมาะกับเป็นของว่างหรือกับแกล้มไปด้วยในทุกโอกาส