JB Cooking - Mapo Tofu Udon
Ingredients
• 1 pack of soft tofu
• 200 grams of bullnose line
• 250 grams of pork chop
• 4-5 cloves garlic
• 1 teaspoon alley onion (little garnish left)
• Sichuan chili sauce 2 tablespoons
• 2 teaspoons soy sauce
• Pepper meal
• A little salt
.
How to do
1. Bring the soft tofu to smoothie with a little salt to a creamy texture.
2. Garlic alley and onion
3. Set the pan. Put a little oil.
4. Bring the garlic to stir and chop enough pork to cook.
5.Seasoned with Sichuan chili sauce, soy sauce, ground white pepper and stir it together.
6. Put the alley onion and stir it.
7. Set the water to boil. Boil the cattle line for 2.30 - 3 minutes.
8. Scoop the line of the cattle into the cup, followed by the stir-fried pork, and tofu cream.
9. Sprinkle the alley onion and add a little chili oil. Ready to serve.
ในฐานะคนที่ชอบลองทำอาหารแบบฟิวชั่น ผมอยากแชร์ประสบการณ์ที่ทำเมนู Mapo Tofu Udon นี้ที่บ้านดูบ้างครับ เริ่มจากการเตรียมส่วนผสมที่ไม่ซับซ้อน เต้าหู้นิ่มเป็นส่วนที่ช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสครีมมี่เวลาปั่นกับเกลือเล็กน้อย ซึ่งทำให้รสชาติซอสแทรกซึมได้ดีมาก การเลือกใช้เส้นอูด้งที่ต้มพอดี (ประมาณ 2.5-3 นาที) ทำให้ได้เส้นเหนียวนุ่มกำลังดี ไม่เละเมื่อราดด้วยซอสผัดหมูสับผสมซอสพริกเสฉวนที่มีความเผ็ดร้อนเล็กน้อย ช่วยเพิ่มรสชาติแบบดั้งเดิมของอาหารเสฉวนโดยไม่เผ็ดเกินไปสำหรับคนไทย ความน่าสนใจอยู่ที่การผสมผสานของวัตถุดิบ ทั้งกระเทียมซอยและต้นหอมซอยที่ให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ช่วยขับรสชาติหมูและเต้าหู้ นอกจากนี้ซอสเสฉวน (Sichuan chili sauce) ยังเป็นหัวใจสำคัญของเมนูนี้ที่ช่วยสร้างความจัดจ้านในอาหาร เมื่อลองทำและเสิร์ฟ ผมมักจะโรยต้นหอมซอยเพิ่มและน้ำมันพริกนิดหน่อย เพื่อเพิ่มความหอมและเผ็ดร้อนตามชอบได้อีกด้วย ลองเสิร์ฟคู่กับผักสดเล็กน้อย จะยิ่งช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มมิติรสชาติให้ครบถ้วน ขอบอกว่าเมนูนี้เหมาะกับคนที่อยากเปลี่ยนรสชาติอาหารประจำวันให้มีลูกเล่นใหม่ ๆ ไม่ยากหรือซับซ้อนเกินไป เหมาะสำหรับการทำกินเองที่บ้านในช่วงเวลาที่เร่งรีบและต้องการอาหารจานด่วนแต่รสชาติไม่ธรรมดา ลองทำดูแล้วรับรองจะหลงรักจานนี้เหมือนผม แถมยังเป็นเมนูที่ปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามวัตถุดิบและรสชาติที่ชอบได้แบบง่ายดายครับ
