Kimchi kimchi do it yourself🥬🌶
Kimchi, do it again, do more, do more, sour in time, it 😋 🍄 🟫🧅🧄🥦🥬🥕 🥜🌶🫑🥒🍅🍎🍏🍒🍋 🟩# johncook # homemade # Korean food # The stone palace slopes # Kimchi /John cook ร้านอาหารเกาหลี
การทำกิมจิเองที่บ้านเป็นประสบการณ์ที่สนุกและคุ้มค่ามาก เพราะเราสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามชอบ เช่น ความเปรี้ยว ความเผ็ด และความเค็ม รวมถึงเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่จากท้องตลาดหรือสวนหลังบ้านได้โดยตรง การหมักกิมจิที่บ้าน ผมแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีขาวหรือกะหล่ำปลีจีนเป็นหลัก พร้อมเพิ่มผักต่างๆ เช่น แครอท ขิง หอมแดง กระเทียม รวมถึงพริกป่นเกาหลี (โกชูการู) ซึ่งช่วยเพิ่มสีสันและรสชาติที่เข้มข้นขึ้น การหมักในขวดโหลที่มีฝาปิดแน่น หรือภาชนะที่กันลมได้ดี จะช่วยรักษาความสดและรสชาติเปรี้ยวที่ละมุน โดยการหมักในอุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วันจะเริ่มได้รสเปรี้ยวจากธรรมชาติที่อร่อยกำลังดี ส่วนตัวผมมักจะเติมส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติ เช่น น้ำตาลทรายเล็กน้อย น้ำปลา หรือซอสถั่วเหลือง เพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลและลึกซึ้งขึ้น แนะนำให้ลองปรับสูตรทีละน้อยแล้วชิมระหว่างหมัก เพื่อไม่ให้เปรี้ยวจนเกินไป หรือจืดไป การทำกิมจิโฮมเมดไม่เพียงแต่ได้รสชาติที่ถูกใจ ยังเป็นวิธีที่ดีในการรักษาวัฒนธรรมการกินอาหารแบบเกาหลี และยังช่วยลดการใช้สารกันบูดหรือวัตถุกันเสีย เพราะเราควบคุมทุกขั้นตอนเองได้ สุดท้ายอย่าลืมเก็บกิมจิในตู้เย็นหลังจากหมักจนได้รสชาติที่ต้องการ เพื่อรักษาคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษา ลองทำดูนะครับ คุณจะติดใจในรสชาติกิมจิที่คุณทำเอง ไม่ว่าจะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือในเมนูอาหารเกาหลีต่างๆ ก็อร่อยลงตัวมากขึ้นแน่นอน!
