揚げ生地のひよこ
揚げた生地を盛り付けたオクラ。このレシピには鶏卵も含まれます。子供たちは野菜と卵を食べます。美味しくて便利です。
+++材料+++
オクラ20さや
大さじ8ぱりっとした揚げ生地
1個の卵
塩1-1/2ティースプーン
1カップ油
+++のやり方+++
沸騰したお湯をセットし、小さじ1杯の塩を加え、オクラを横に1 cmずつ切ります。水を洗い、すすぎます。沸騰したお湯が沸騰したら、2分間沸騰させます。冷水に通します。横に置いておきます。ゴムがあります。すすぐ必要はありません。水だけで十分です。オクラのゴムは腸に良いです。
2.ぱりっとした揚げた生地、鶏卵、塩、冷水を混ぜ、オクラを加え、美しい黄色になるように炒め、油をはたいて、横に置いて仕上げ、提供する準備ができ ました。
ถ้าใครเคยทำกระเจี๊ยบชุบแป้งทอดแล้วเจอปัญหา “แป้งหลุด/อมน้ำมัน/ไม่กรอบ” ลองเช็ก 5 จุดนี้ดูค่ะ ทำตามนี้แล้วได้ฟีล Clean girl Recipes แบบทอดแล้วเบา ไม่เลี่ยน กินเพลินมาก 1) เลือกกระเจี๊ยบให้เหมาะ ฉันชอบเลือกฝักที่สีเขียวสด ขนาดกลางๆ ไม่แก่เกินไป เพราะฝักแก่จะเหนียวและเมือกเยอะ เวลาเคี้ยวไม่กรุบเท่าไร ล้างให้สะอาดแล้วหั่นตามขวางชิ้นประมาณ 1 ซม. จะสุกไวและเคี้ยวง่าย เด็กๆ ก็ทานได้ 2) ต้องลวกก่อนจริงไหม? ส่วนตัวว่าลวกสั้นๆ ช่วยมาก โดยเฉพาะคนที่ไม่ชอบเมือกกระเจี๊ยบ วิธีที่ทำแล้วเวิร์กคือ น้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อย ลวก 1–2 นาทีพอ แล้วรีบช็อกน้ำเย็น เมือกจะลดลงแต่ยังเหลือ “ยางกระเจี๊ยบ” บางๆ ที่ดีต่อระบบขับถ่ายอยู่ค่ะ จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำดีๆ (จุดนี้สำคัญมาก เพราะถ้าแฉะ แป้งจะเหลวและหลุดตอนทอด) 3) แป้งกรอบต้อง “น้ำเย็น” และไม่คนเยอะ เวลาผสมแป้งทอดกรอบ ฉันใช้น้ำเย็นจัด (บางครั้งใส่น้ำแข็ง 2–3 ก้อน) แล้วคนพอเข้ากัน อย่าคนจนเนียนมาก เพราะจะทำให้แป้งเหนียว พอทอดแล้วไม่กรอบฟู ถ้าชอบกรอบนานขึ้นอีกนิด เติมแป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะก็ช่วยได้ (ไม่ต้องเยอะ เดี๋ยวแข็ง) 4) ใส่ไข่แล้วได้อะไร? ไข่ไก่ช่วยให้แป้งเกาะกระเจี๊ยบดีขึ้น และเพิ่มโปรตีน ทำเป็นเมนูกระเจี๊ยบเขียวทอดสำหรับเด็กๆ ได้สบาย ฉันมักปรุงเกลือให้พอดีๆ ก่อนทอดเลย จะได้ไม่ต้องโรยเพิ่มทีหลัง 5) ทอดให้กรอบ ไม่อมน้ำมัน ใช้น้ำมันให้ท่วมชิ้นกระเจี๊ยบพอประมาณ ตั้งไฟกลางค่อนอ่อน รอให้น้ำมันร้อนก่อนค่อยลง (ถ้าน้ำมันไม่ร้อน แป้งจะดูดน้ำมัน) ทอดเป็นรอบๆ อย่าแน่นกระทะ พอเหลืองทองก็ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จะกรอบนานกว่าซับด้วยกระดาษค่ะ ไอเดียกินให้อร่อยขึ้น - จิ้มซอสมะเขือเทศ/มายองเนส/ซอสพริกหวาน เด็กๆ มักชอบ - ผู้ใหญ่ลองทำเป็นน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือพริกเกลือมะนาว จะตัดเลี่ยนดีมาก หวังว่าทริคนี้จะช่วยให้เมนูกระเจี๊ยบทอดของทุกคนออกมาสีสวย กรอบ และกินผักได้ง่ายขึ้นนะคะ
