『~チーズとハムを挟んだ~じゃがいもガレット』

作ってみて一番大事だなと思ったのは「水分をどれだけ絞れるか」でした。じゃがいもは水洗いしないで塩（重さの3%）を入れてよく揉むと、しっかり水が出ます。ここで甘いと焼いたときにベチャっとしやすいので、私は手でギュッと強めに絞ってからフライパンへ。外カリッに仕上がる確率が一気に上がりました。 簡単に作るコツは3つ。 ① カットは「3mm幅にスライス→千切り」。太い千切りだと火が通るのに時間がかかるので、なるべく細めにすると時短になります。 ② 形づくりは、最初の半分量を入れたら「平に伸ばす」。押し付けるようにして密着させると崩れにくいです。 ③ ひっくり返す前に、フライパンを軽くゆすって“スッと動く”か確認。動かないときはオリーブオイルを少し足してから返すと失敗しにくいです。 具材はシュレッドチーズ20g＋追いチーズ15gが鉄板でした。中にハム2枚を挟むと塩気とうま味が増えて、シンプルなのにごちそう感が出ます。ハムは大判だと端までしっかり入って満足感もアップ。 味変したい日は、オレガノを少し混ぜると香りが出て一気に洋風に。仕上げのブラックペッパーとイタリアンパセリも、見た目だけじゃなくて味が締まるのでおすすめです。 ソースは迷ったらオーロラソース（マヨ＋ケチャップ＋牛乳を少し）を添えると子どもウケも良かったです。牛乳は入れすぎるとゆるくなるので、私はほんの少しずつ足して好みのとろみに調整しました。 最後に、作り置きしたいときは「焼いてから」がおすすめ。冷めてもおいしいですが、食べる直前にトースターで2〜3分温めると、また表面がカリッとしてチーズも少しとろけて復活します。じゃがいもが余った日の簡単レシピにぜひ入れてみてください。