🇰🇷เนย Tteok ซึ่งเป็นที่นิยมมากในเกาหลี🥣ทุกคนสามารถกินแป้งเค้กข้าวและแม่พิมพ์โลหะได้อย่างง่ายดาย🧈
สูตรจูนีคาเฟ่
🍽️ข้าวง่าย ๆ ที่คุณสามารถทําได้ที่บ้าน
🧁เทรนด์ขนมหวาน✨
ติดตามเราสำหรับสูตรอาหารล่าสุด👩🍳🩵
ครั้งล่าสุดเป็นภาคต่อของเนย tteok ที่ทำจาก shiratamako และแม่พิมพ์ซิลิกอน🧈
ในเกาหลี เป็นกระแสหลักที่จะทำด้วยแป้งเหนียว + แป้งมันสำปะหลัง + แม่พิมพ์โลหะประเภทเกาลัด แต่ครั้งสุดท้ายที ่มันถูกทำซ้ำด้วยแม่พิมพ์ซิลิกอนชิราตามาโกะ x เพื่อให้สามารถหาได้ง่ายแม้ที่บ้านในญี่ปุ่น ☑
ถ้าคุณมีแม่พิมพ์โลหะจริง ๆ และทุกคนสามารถทำให้ง่ายขึ้นถ้าพวกเขามีวัสดุ😳
ดังนั้นในครั้งนี้แป้งข้าวเหนียว + รุ่นรูปโลหะ! แทนที่จะใช้แป้งมันสำปะหลังแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่งใช้เพื่อปรับเนื้อสัมผัส
📖ชิราตามาโกะ → แป้งโมจิ🟰 ไม่มีงานบดก้อน🙆♀️
ซิลิคอน → โลหะ🟰ครั้งเดียวและไม่มีงานทำให้🙆♀️แข็ง
แม่พิมพ์โลหะมีการนำความร้อนที่ดีและแป้งมีความร้อนแน่นกว่าแม่พิมพ์ซิลิกอน ดังนั้นความแตกต่างที่สำคัญคือสีที่อบนั้นง่ายต่อการรับอย่างสวยงาม ☑ แม่พิมพ์ซิลิกอนมีลักษณะที่ความร้อนถ่ายเทได้ยากและสีที่อบนั้น ยากที่จะได้รับ
หากค ุณไม่มีแม่พิมพ์โลหะ 💁♀️ที่นี่ (รุ่นแม่พิมพ์ชิราตามาโกะและซิลิกอน)
สูตร สูตร สูตร
วัสดุบรรจุภัณฑ์ (ประมาณ 6 ชิ้น)
แป้งข้าวเหนียว 60 กรัม
แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง 10 กรัม
น้ำตาล 35g
เกลือเล็กน้อย
นม 90 กรัม
เนย 30 กรัม
1 ไข่ (50g)
เอสเซ้นส์วานิลลาเล็กน้อย
ทาลงบนแม่พิมพ์เนย 5-10 กรัม
☑️.
เปิดเตาอบที่ 170 ℃
จาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนย
ทำยังไงให้มัน
1 รวมแป้ง (แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวโพด น้ำตาล เกลือ) และผสม
2 รวมนมและเนยและความร้อนในไมโครเวฟที่ 600W เป็นเวลา 1 นาทีเพื่อละลายเนย (ระวังอย่าให้ร้อนเกินไป⚠️เนยละลาย)
เพิ่มสารสกัดวานิลลาและไข่ตีถึง 3 2 แล้วผสม
เพิ่ม 3 ถึง 4 1 ผสมให้เข้ากันแล้วถูด้วยกระชอน
5 ใส่แป้ง 70% ลงในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบที่ 170 ℃ เป็นเวลา 20 นาที
6 ยกต่อไปเป็น 180 ℃ และอบเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลแน่น (อย่าเปิดประตูระหว่างทาง⚠️)
7 นำออกจากเตาอบแล้วทำให้เย็นลงจนเสร็จ!
จุด จุด จุด จุด
แป้งโมจิมีปริมาณการดูดซึมน้ำที่แตกต่างจากชิราตามาโกะ ดังนั้นจึงเพิ่มแป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดเพื่อปรับเนื้อสัมผัส ☑ แป้งมันฝรั่งเพิ่มความรู้สึกเคี้ยวหนึบ แต่ถ้าคุณต้องการให้เนื้อกรอบนอกเนย tteok แนะนำให้ใช้แป้งข้าวโพด!
แม่พิมพ์โลหะถ่ายเทความร้อนได้ง่ายกว่าซิลิกอน ดังนั้นจุดคือเริ่มต้นจากที่ต่ำกว่า 170 ℃ และอบช้าๆ 🔥 หากคุณอบที่อุณหภูมิสูงที่ยืดออก จะมีเพียงภายนอกเท่านั้นที่บวมก่อนและแป้งมีแนวโน้มที่จะแข็งตัว ดังนั้น ช้าที่อุณหภูมิต่ำ หลังจากผ่านไฟไปตรงกลาง ให้ยกขึ้นเป็น 180 ℃ แล้วทำให้เป็นสีน้ำตาล
เล็งไปที่สีเข้มกว่า ถ้ามันบางมันยากที่จะรู้สึกกรอบดังนั้นโปรดอดทนและรอสักครู่! หากสีไม่เพียงพอขึ้นอยู่กับเตาอบให้นําออกมาเฉพาะพื้นผิวที่ส่วนท้ายแล้วอบเพิ่มอีก 5 นาทีเพื่อปรับ ☑ ถ้ามันเย็นลงและความกรอบหายไปให้อุ่นด้วยเครื่องปิ้งขนมปังเพื่อชุบชีวิต✨
บันทึกและทำให้มัน☺️
คำถามและความคิดเห็น🩵✍️
สูตรง่าย ๆ สำหรับทุกคน #เนย #โมจิ บันทึกสูตรของฉัน #ขนมหวาน #ผู้เริ่มต้น ขนมเกาหลี
作ってみて感じたのは、バタートックは「材料」よりも“型と焼き方”で仕上がりがかなり変わるスイーツだということ。検索でも「バタートック 型」「シリコン型」「白玉粉」「もち粉」あたりで迷っている人が多い印象なので、私の失敗→改善メモを追記します。 ■金属型がないとき：シリコン型でもOK？ シリコン型でも作れますが、焼き色がつきにくく外カリ感が弱くなりがち。私がシリコン型で近づけたコツは、①型に塗るバターを“たっぷり”にする（画像にもある「型にバターをたっぷり」大事）、②焼き上がり後に型から出して粗熱を取ってから、トースターで1〜2分だけ表面を追い焼きすること。これでカリッと感が復活しやすいです。 ■白玉粉ともち粉、どっちが正解？ 手軽さならもち粉がかなり楽でした。白玉粉は粒が残ると食感がムラになりやすく、つぶす工程が地味に大変。もち粉は比較的サラサラで混ざりやすい反面、吸水が違うので粉の調整が重要です。 ■コーンスターチと片栗粉の使い分け（食感調整） 私は外カリを狙う日はコーンスターチ、もっちり重視なら片栗粉にしています。コーンスターチは軽い歯切れが出て、表面がカリッとなりやすい印象。片栗粉はもち感が強く出る反面、焼き色が薄いと“ねっちり”寄りに感じることがあるので、焼き色はしっかり濃いめ推奨です。 ■生地がうまくいかないときのチェックポイント ・ダマが残る：粉類は先に混ぜてから液体を入れる→最後に一度こす（「こして なめらかに」で仕上がりが安定） ・膨らみすぎて割れる：最初から高温にしない。170℃で中まで火を入れてから180℃で焼き色をつけると割れにくかったです。 ・型から出しにくい：バターは“これくらい”と思う量より多めに。特に金属型は塗りムラがあるとくっつきやすいので、刷毛で角まで。 ■保存・リベイク（翌日もおいしく） 冷めるとカリカリが落ち着くので、食べる直前にトースターで軽く温め直すと復活します。私はアルミをふんわり被せて1分→外して30秒で、外カリ中もちのバランスが戻りました。 「韓国 餅ケーキ 作り方」っぽいイメージで探している人にも、バタートックは混ぜて焼くだけで意外と簡単。型（シリコン/金属）と、焼き色を“濃いめ”まで我慢できるかが一番の分かれ道でした。
