Easy to eat. Pounding Bugs with boiled eggs. Sab Sae Sae Jae Buk Gin with garlic rice. 4 cloves, cayenne peppers, 2-3 spoons of curry.
Easy to eat. Pounded with boiled eggs.
Chew Bak Kok Gin and rice
4 cloves garlic
Cayenne pepper 2-3 spoon curry
Nua powder as you like
2 coriander trees
One olive.
Juice 3 - 4 spoons curry
Hot Water 3-4 Spoon Curry
ถ้าใครค้นหา “แจ่วไข่ต้ม” แล้วอยากได้แบบทำง่าย กินอิ่มไวๆ เราว่าเมนูนี้ตอบโจทย์มาก เพราะแค่มีไข่ต้มกับเครื่องแจ่วไม่กี่อย่างก็แซ่บได้แล้ว แถมเข้ากับข้าวสวยร้อนๆ สุดๆ เวลาอยู่บ้านไม่รู้จะทำอะไรกิน เรามักต้มไข่ติดตู้ไว้เลย หิวเมื่อไหร่ก็แค่ตำแจ่วเพิ่มก็จบ ทริคของเราให้แจ่วไข่ต้มอร่อยคือ “ปรุงให้ครบ 3 รส: เค็ม-นัว-เปรี้ยว” ตัวเค็มและนัวได้จากน้ำปลาร้ากับผงนัว ส่วนเปรี้ยวใช้มะกอก (บักกอก) จะได้ความเปรี้ยวหอมแบบอีสานแท้ๆ ถ้าไม่มีมะกอกจริงๆ ใช้มะนาวแทนได้ แต่รสและกลิ่นจะคนละฟีลนะ วิธีทำแบบละเอียด (เผื่อมือใหม่): 1) ต้มไข่ให้ไข่แดงสุกกำลังดี: น้ำเดือดแล้วใส่ไข่ ต้มประมาณ 8–10 นาที จากนั้นแช่น้ำเย็นจะปอกง่าย ไข่ไม่เป็นรอย 2) ทำแจ่ว: โขลกกระเทียมให้แตกก่อน ใส่พริกป่นตามระดับเผ็ดที่ชอบ ตามด้วยผงนัว ใส่น้ำปลาร้า แล้วเติมน้ำร้อนทีละนิดเพื่อให้รสกลมและกลิ่นปลาร้านวลขึ้น (น้ำร้อนช่วยให้ไม่ฉุนและละลายเครื่องได้ดี) 3) ใส่มะกอก: หั่นหรือทุบมะกอกพอแตก ใส่ลงไปคลุก/ตำเบาๆ ให้ความเปรี้ยวออกมา แล้วใส่ผักชีซอยเพิ่มความหอม เทคนิคกินให้อร่อย: เราชอบผ่าไข่ต้มครึ่งซีก แล้วราดแจ่วให้ซึมเข้าเนื้อไข่ หรือจะเอาไข่ลงคลุกในถ้วยแจ่วเลยก็ได้ เนื้อไข่จะช่วยตัดความเค็ม ทำให้กินเพลินขึ้น ปรับรสตามบ้านแต่ละคน: - ถ้าปลาร้าเค็มมาก ให้ลดน้ำปลาร้าแล้วเพิ่มน้ำร้อนแทน - ชอบหอมคั่วๆ ใส่ข้าวคั่วนิดเดียวจะนัวขึ้น (ถ้ามี) - อยากสดชื่น ใส่หอมแดงซอยหรือใบสะระแหน่เพิ่มได้ สุดท้าย เมนูแจ่วไข่ต้มเหมาะมากกับวันที่อยากกินแซ่บแต่ไม่อยากทำหลายอย่าง ทำครั้งเดียวกินกับข้าวได้ทั้งมื้อ หรือทำเป็นกับแกล้มเบาๆ ก็ยังได้ ลองทำดูแล้วปรุงให้ถูกปากตัวเอง รับรองติดใจความนัวแบบบ้านๆ แน่นอน
