ต้มเส้นเอื้อยเก๋

ใครที่กำลังหาไอเดีย “เนื้อมะพร้าวเส้น” ว่าจะเอาไปทำอะไรได้บ้าง เราชอบทำเป็นเมนูต้มเส้นแบบง่ายๆ แล้วทำซอสไว้คลุก เส้นจะหอมมัน เคี้ยวเพลิน และอิ่มแบบสบายท้องค่ะ สิ่งที่ต้องรู้ก่อนซื้อ/เตรียมเนื้อมะพร้าวเส้น - ถ้าเป็นเนื้อมะพร้าวเส้นแบบสด: จะนุ่ม หอม แต่ต้องล้างและเก็บในตู้เย็นให้ดี ใช้ภายใน 1–2 วัน - ถ้าเป็นแบบแห้ง: สะดวกเก็บนาน ก่อนใช้แนะนำแช่น้ำอุ่น 10–15 นาที แล้วบีบน้ำออก จะช่วยให้เส้นนุ่มและไม่มีกลิ่นค้าง วิธีทำ “ซอสต้มเส้นเนื้อมะพร้าวเส้น” สไตล์บ้านๆ 1) ตั้งหม้อใส่น้ำซุป (ใช้น้ำเปล่าก็ได้) พอเดือดใส่เนื้อมะพร้าวเส้นลงไปลวก/ต้มสั้นๆ 1–2 นาที เพื่อให้เส้นนุ่มและรับรสซอส 2) ทำซอสง่ายๆ ในกระทะ: ใส่กะทิเล็กน้อย (หรือใช้นมสดแทนถ้าไม่อยากมันมาก) ตามด้วยซีอิ๊วขาว/เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลนิดเดียวให้รสกลม 3) ชอบหอมๆ ใส่กระเทียมสับผัดกับน้ำมันเล็กน้อยก่อน แล้วค่อยเทกะทิลงไป จะได้กลิ่นหอมขึ้นมาก 4) เคี่ยวไฟอ่อนจนซอสข้นนิดๆ แล้วนำเนื้อมะพร้าวเส้นที่ต้มไว้ลงไปคลุกให้ซอสเคลือบทั่ว ทริคให้เส้นอร่อย ไม่เละ ไม่คาว - อย่าต้มเนื้อมะพร้าวเส้นนานเกินไป เพราะจะนิ่มเละและขาดง่าย - ถ้าใช้เส้นสดแล้วรู้สึกมีกลิ่น ให้ลวกน้ำร้อนเร็วๆ แล้วสะเด็ดน้ำ จะช่วยลดกลิ่นได้ - เติมพริกไทย/พริกป่นเล็กน้อย ช่วยตัดความมัน ทำให้กินได้เรื่อยๆ ไอเดียเพิ่มความอิ่ม - ใส่อกไก่ฉีก กุ้ง หรือเต้าหู้ - โรยต้นหอม ผักชี หรือหอมเจียว - บีบมะนาวนิดเดียวตอนจบ รสจะสดขึ้นมาก ส่วนตัวเราชอบทำซอสต้มเส้นไว้เป็น “ซอสกลาง” เลยค่ะ วันไหนรีบๆ ก็แค่ต้มเนื้อมะพร้าวเส้นแล้วคลุกซอส กินง่าย อร่อย และได้ความหอมมันแบบมะพร้าวเต็มๆ