Kue nastar renyah di luar lumer d mulut 🤤🤤🤤

Selama beberapa kali trial bikin nastar, aku baru nemu komposisi adonan nastar yang pas banget buat 1 kg tepung seperti di resep ini. Buat yang masih pemula dan pengen nastar sederhana tapi lumer, aku coba tulis lebih detail proses membuat nastar dari awal sampai jadi. Pertama, aku selalu pastikan margarin dan butter dalam suhu ruang. Kalau masih keras, adonan nastar suka jadi seret dan gampang retak. Kocok margarin, butter, dan gula halus cukup sampai tercampur rata dan sedikit mengembang, jangan terlalu lama biar nastar tetap lembut, bukan kering dan berongga. Masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok pelan. Setelah itu baru masukin bahan kering: susu bubuk, maizena, dan tepung terigu. Aku biasanya ayak dulu semuanya supaya adonan halus dan adonan nastar tidak bergerindil. Campur pakai spatula atau tangan (pakai sarung tangan) sampai adonan kalis lembut. Kuncinya, jangan terlalu lama diuleni, cukup sampai bisa dipulung. Kalau adonan terlalu lembek, bisa tambahkan sedikit tepung; kalau terlalu keras, aku suka tambahin 1–2 kuning telur lagi atau sedikit margarin. Untuk selai nanas, aku pakai selai yang dimasak sampai benar-benar kering supaya waktu dipanggang tidak bocor keluar. Di resep ini kan dipakai sekitar 750 g selai nanas dan dibulatkan dengan sendok takar kecil, jadi ukurannya bisa seragam dan matang merata. Proses pembuatan nastar selanjutnya: ambil sedikit adonan nastar, pipihkan di telapak tangan, isi dengan selai nanas, lalu bulatkan. Usahakan selai tertutup rapat supaya nastar tidak retak di bagian atas. Susun di loyang beralas kertas roti atau dioles margarin tipis. Aku biasanya panggang dulu setengah matang, keluarkan sebentar, lalu oles dengan campuran kuning telur, minyak, dan pewarna kuning tua. Cara ini bikin warna nastar lebih mengkilap dan cantik, seperti yang sering kelihatan di foto kolase proses pembuatan nastar. Setelah dioles, panggang lagi sampai matang keemasan. Oven tiap rumah beda-beda, jadi aku suka cek mulai menit ke-15–20. Kalau mau nastar sederhana tapi tetap lumer, jangan takut pakai kombinasi margarin dan butter seperti di resep nastar 1 kg lumer ini. Simpan nastar yang sudah dingin dalam toples kedap udara supaya tetap lembut dan enggak melempem. Dengan sekali aduk adonan 1 kg tepung ini, biasanya toples di rumahku langsung penuh dan siap dibagi-bagi ke keluarga.