แจกสูตร 🍮 เจลลี่คาราเมลคัสตาร์ดเค้ก

คาราเมลคัสตาร์ดเค้ก 3 เลเยอร์นี้เป็นเมนูที่ผสมผสานความนุ่มละมุนของเค้กกับความหวานหอมของคาราเมลและคัสตาร์ดได้อย่างลงตัว เมื่อเริ่มทำคาราเมลด้วยน้ำตาลทราย 100 กรัมที่เคี่ยวกับน้ำร้อน 95 กรัมจนได้สีน้ำตาลทอง จากนั้นเติมเจลาติน 6 กรัมละลายน้ำเปล่า 35 กรัมเพื่อให้เนื้อคาราเมลมีความหนึบหนับและเกาะตัวเป็นเจลลี่ที่ละลายช้าในปาก เราสามารถแช่เย็นทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัวดีขึ้น ในส่วนคัสตาร์ด ใช้ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำตาลทราย 50 กรัม นมสด 340 กรัม และวิปครีม 100 กรัม ผสมกับกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมหวานแบบคลาสสิก ไข่และนมสดให้ความหวานมัน ส่วนวิปครีมช่วยเพิ่มความนุ่มละมุนให้สัมผัสน่าสนใจขึ้น เมื่อทำคัสตาร์ดเสร็จแล้วสามารถเททับลงบนฐานเค้กก่อนใส่เจลลี่คาราเมลลงไปเพื่อสร้างเลเยอร์ที่สวยงาม สำหรับฐานเค้ก ใช้ไข่แดง 3 ฟองผสมกับน้ำตาลทราย 30 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา นมสด 50 กรัม น้ำมันรำข้าว 50 กรัม และแป้งเค้กตราริบบิ้น 70 กรัม ซึ่งเป็นแป้งสาลีไม่ฟอกสีที่ช่วยให้เค้กมีเนื้อสัมผัสนุ่มฟูอย่างเป็นธรรมชาติ อีกทั้งยังใส่ผงฟู 1/2 ช้อนชา เพื่อช่วยให้เค้กฟูขึ้นด้วย ไข่ขาว 3 ฟองตีพร้อมกับครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชาและน้ำตาลทราย 60 กรัม ทำให้เค้กฐานมีความฟูเบา ก่อนนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40 นาที เค้กจึงจะสุกฟูและนุ่มพอดี จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกใช้แป้งเค้กตราริบบิ้นที่เป็นแป้งสาลีไม่ฟอกสีทำให้เค้กมีเนื้อสัมผัสที่ดีและรสชาติที่กลมกล่อม นอกจากนี้ การทำเจลาตินคาราเมลอย่างพิถีพิถันช่วยเพิ่มความหอมหวานที่ไม่หวานจนเลี่ยน เหมาะสำหรับคนที่ชอบเค้กแบบนุ่มนวลแต่ยังมีรสชาติหวานละมุนที่ลงตัว เมนูนี้เหมาะจะทำเป็นขนมหวานสำหรับงานเลี้ยงหรือโอกาสพิเศษ เพื่อสร้างความประทับใจให้ผู้รับประทาน ด้วยขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยากและส่วนผสมเข้าใจง่าย ทำตามได้แม้เป็นมือใหม่แนะนำให้เตรียมอุปกรณ์ครบและจัดเรียงขั้นตอนให้เหมาะสม จะได้เค้กที่สวยและอร่อยสมใจ ลองทำดูแล้วจะพบว่าเจลลี่คาราเมลและคัสตาร์ดเค้กสามเลเยอร์นี้เป็นเมนูที่ทำให้ทุกคำเต็มไปด้วยความสุข และยังเป็นสูตรที่น่าทดลองสำหรับผู้ที่ชื่นชอบทำขนมและอยากได้ขนมไทยที่ปรับปรุงให้มีสไตล์นานาชาติในคราวเดียวกัน