แจกสูตร เค้กมัทฉะคัสตาร์ดคาราเมลเจลลี่ คัสตาร์ดเนื้อเนียนละมุน

แจกสูตร เค้กมัทฉะคัสตาร์ดคาราเมลเจลลี่ คัสตาร์ดเนื้อเนียนละมุน อร่อย ทำง่ายมาก

==ส่วนผสมคาราเมลเจลลี่==

น้ำตาล 130 กรัม

น้ำร้อน 60 กรัม

เจลาติน 5 กรัม น้ำ 25 กรัม

น้ำทาร์ตไข่ ไชน์โรด

==ส่วนผสมเค้กที่ 1==

ไข่แดง(เบอร์2) 2 ฟอง

น้ำตาล 30 กรัม

น้ำเปล่า 50 กรัม

ผงมัทฉะ 4 กรัม

นมข้นจืด 20 กรัม

น้ำมัน 50 กรัม

แป้งเค้ก 80 กรัม

ผงฟู 1/8 ช้อนชา

เกลือ 1/8 ช้อนชา

==ส่วนผสมที่ 2==

ไข่ขาว(เบอร์2) 2 ฟอง

น้ำตาล 30 กรัม

ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา

==วิธีทำคาราเมลเจลลี่==

1.บลูมเจลาตินผง โรยผงเจลาตินในน้ำ ทิ้งไว้ 10-15 นาที

2.ใช้หม้อก้นหนาๆ ใส่น้ำตาลทราย ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวคาราเมลจนได้สีทีต้องการ

3.ใส่น้ำร้อน ผสมให้เข้ากัน ใส่เจลาตินที่บลูมไว้ คนผสมให้เข้ากันดี

4.นำคาราเมลเจลลี่ที่ได้ใส่พิมพ์ พักให้เย็น จนเจลาตินเซ็ตตัวดี

==วิธีทำเค้กมัทฉะ==

1.ละลายผงมัทฉะกับน้ำร้อน จนละลายดี พักให้เย็น

2.ใช้ตะกร้อมือผสมไข่แดง น้ำตาล จนละลาย

3.ใส่นมข้นจืด น้ำมัทฉะ น้ำมัน ผสมจนเข้ากันดี

4.ใส่แป้ง ผงฟู เกลือ คนผสมจนเข้ากันดีจนไม่มีเม็ดแป้ง พักไว้ก่อน

5.ตีไข่ขาวด้วยเครื่องสปีดกลาง จนขึ้นฟองหยาบๆ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ แบ่งใส่น้ำตาลประมาณ 2 รอบ พอเริ่มได้ที่เพิ่มสปีดขึ้น ตีไข่ขาวตั้งยอดอ่อน

6.นำส่วนผสมแรก มาผสมกับไข่ขาว ค่อยๆ ตะลอมอย่างเบามือ แบ่งใส่ประมาณ 2-3 ครั้ง จนเป็นเนื้อเดียวกัน

7.นำมาใส่พิมพ์ที่ใส่คาราเมล และ น้ำทาร์ตไข่ ไชน์โรด ใส่เนื้อเค้กประมาณ 3/4 ของพิมพ์ค่ะ

8.นำน้ำร้อนมาเทในถาดอบประมาณ 1/4 ของพิมพ์วันนี้เราจะอบแบบรองน้ำค่ะ

9.นำเข้าอบไฟ 170 องศา ไฟบนล่าง ไม่เปิดพัดลมค่ะ 30-35 นาที

10.เช็กสุกด้วยการจิ้ม จะไม่มีน้ำทาร์ตติดมาแสดงว่าสุกแล้วค่ะ

11.นำไปแช่เย็นให้เค้กเซ็ตตัวดีอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง

12.พอเซ็ตตัวดีแล้ว กรีดขอบพิมพ์ แช่น้ำร้อนประมาณ 5 วินาที แล้วเอาจากพิมพ์ได้เลย

📍เคล็ดลับความอร่อย

-ใช้หม้อก้นหนาๆ ในการทำคาราเมล จะทำได้ง่ายขึ้น ยิ่งคาราเมลสีเข้มรสชาติจะขม

-พลอยใช้น้ำทาร์ตไข่ ไชน์โรด กล่องสีน้ำตาล ในการทำคัสตาร์ดค่ะ น้ำทาร์ตตัวนี้รสชาติอร่อยมากๆ เลยค่ะ ไม่ต้องเสียเวลาทำคัสตาร์ดเองเลยค่ะ รสชาติอร่อย หวานกำลังดีเลยค่ะ กล่องละ 100 นิดๆ เอง

เพื่อนๆ สามารถหาซื้อน้ำทาร์ตไข่ ไชน์โรด ได้ตามร้านอุปกรณ์บเกอรี่เลยค่ะ หรือจะสั่งผ่าน KCG ออนไลน์ได้เลยค่ะ

#คัสตาร์ดคาราเมลเจลลี่ #เจลลี่คาราเมลพุดดิ้ง #คาราเมลเจลลี่ #คาราเมลคัสตาร์ด #เค้กมัทฉะ #Shineroad #วิปครีมทำขนม #ไชน์โรดวิปท้อปปิ้ง #whiptopping #สูตรเชฟพลอย #สูตรเชฟพลอยอร่อยจริง #sweetgether