かき玉うどんは、忙しい日にもぴったりの時短料理です。私は冷凍うどんを使って手軽に作ることが多いのですが、残り野菜を活用するのがポイント。例えば、すりおろしたにんじんやレタス、あればたまねぎも加えると彩りと栄養もアップします。 まず、野菜を軽くゆがいてから、白だし、しょうゆ、塩でさっと味付け。にんじんに火が通ったところで火を止め、茹でたうどんをお椀に盛り付けたら野菜スープをかけます。仕上げにかつおぶしとおろししょうがをトッピングすると風味が増して、さらに美味しくなります。 また、残ったスープにご飯を入れて雑炊風にして楽しむのもおすすめ。ふつうのうどんから雑炊まで一食で二度美味しいレシピです。簡単に作れてヘルシー、そして温まるので、疲れた日や寒い日にぜひ試してみてください。余った食材を無駄なく使えるので節約にもつながります。