ひじきの炒り煮

ひじきの煮物って「戻して煮るだけ」より、最初に炒める“炒り煮”にするとグッと食べやすくなるな…と実感しています。炒める理由は、ひじきに油が回ってコクが出ることと、仕上がりが水っぽくなりにくいこと。ごま油で具材を炒めてから調味液を入れると、給食っぽい「しっかり味」になりやすいです。 「ひじきに鉄分はあるか？」とよく聞かれますが、ひじきには鉄を含むのは確か。ただ、商品や加工方法で数値は変わるので、“ひじきだけで鉄を完璧に”というより、普段のおかずでコツコツ足す感覚がラクです。うちでは豚肉（ビタミンB群）や、彩りで人参を合わせることが多いです。さらに鉄の吸収を意識するなら、別メニューでビタミンC（みかん、いちご、ブロッコリー、じゃがいもなど）を添えると安心。 食物繊維もひじきの魅力。便通が気になる時期の子にも、具だくさんにして「かさ増し」すると食べやすいです。おすすめの追加具材は、油揚げ（コクUP）、こんにゃく（満足感UP）、れんこん（食感UP）、きのこ（旨みUP）。大豆水煮がなければ、ミックスビーンズでもOK。給食でよく見る“鉄っ子ひじき”っぽくしたい時は、大豆多め＋ほんの少し甘めにすると近づきます。 冷凍保存も相性抜群。粗熱を取ってから、1回分ずつ小分け→平らにして冷凍すると解凍が早いです。目安は2〜3週間。解凍はレンジでもOKですが、仕上げにフライパンで軽く乾煎りすると水分が飛んで「作りたて感」が戻ります。 「業務スーパーのひじき煮」みたいに手軽にしたい日は、乾燥ひじきを多めに戻しておいて、2回分まとめて作り置きに。翌日は卵焼きに混ぜたり、おにぎりの具にしたりすると、子どもが意外とパクパク食べてくれました。ひじきが苦手な子には、最初は人参を細め＆豚ひき肉多めにして、少しずつ“ひじき感”に慣らすのがおすすめです。