ซุปงาดำเป็นเมนูที่ทำแล้ว “หอมมาก” โดยเฉพาะถ้าเริ่มจากงาดำคั่วบดเอง กลิ่นจะชัดกว่าแบบสำเร็จรูปเยอะเลยค่ะ รอบนี้ฉันทำแบบง่ายๆ กินอุ่นๆ ตอนเช้าหรือก่อนนอนคือสบายท้องมาก เหมาะกับคนอยากได้เมนูธัญพืช/ถั่วที่ทำไม่ยาก วัตถุดิบหลัก (ทำได้หลายถ้วย) - งาดำคั่วบด (ถ้ายังไม่บด ใช้งาดำดิบก็ได้) - น้ำเปล่าหรือนม (นมถั่วเหลือง/นมโอ๊ต/นมวัว เลือกตามชอบ) - ธัญพืชหรือถั่วที่มี: ถั่วลิสง อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลูกเดือย ข้าวโอ๊ต ฯลฯ (เลือก 1–2 อย่างก็พอ) - หวานนิดๆ: น้ำผึ้ง/น้ำตาลมะพร้าว/หญ้าหวาน (ไม่ใส่ก็ได้) - เกลือปลายช้อน (ช่วยดึงรสให้หอมมันขึ้น) ซุปงาดำ วิธีทำ (ฉบับทำเองที่บ้าน) 1) คั่วงาดำ: ถ้าใช้งาดำดิบ ให้คั่วไฟอ่อนจนได้กลิ่นหอม (คนเรื่อยๆ ระวังไหม้) ถ้าคั่วด้วยเตาถ่านจะหอมแบบพิเศษ แต่เตาแก๊สก็ทำได้เหมือนกัน 2) บดงา: พอเย็นแล้วนำไปบดให้ละเอียด (ครก/เครื่องปั่นแห้ง) จะได้ “งาดำคั่วบด” หอมๆ 3) ต้มทำซุป: ตั้งหม้อใส่น้ำหรือนม พออุ่นๆ ใส่งาบดลงไป คนให้ละลาย 4) เติมถั่ว/ธัญพืช: ถ้าใช้ถั่วดิบแนะนำคั่วให้หอมก่อนแล้วค่อยปั่นละเอียด หรือใส่แบบบดหยาบเพื่อให้มีเท็กซ์เจอร์ เคี่ยวไฟอ่อนจนข้นตามชอบ 5) ปรุงรส: ใส่เกลือปลายช้อน แล้วค่อยเติมความหวานทีละนิด ชิมจนได้รสที่ชอบ 6) เสิร์ฟ: กินตอนร้อนๆ จะหอมมันที่สุด ถ้าทิ้งไว้ซุปจะข้นขึ้น สามารถเติมนม/น้ำเพิ่มแล้วอุ่นใหม่ได้ ทริคให้หอมและไม่เป็นเม็ด - คั่วไฟอ่อนและคนตลอด งาจะหอมแต่ไม่ขม - งาบดใหม่ๆ กลิ่นจะเด่นมาก ถ้าบดแล้วเก็บนาน กลิ่นจะดรอป - เวลาใส่งาบดลงหม้อให้ใช้ตะกร้อมือคน จะเนียนกว่าใช้ช้อน การเก็บรักษา - เก็บซุปงาดำในตู้เย็นได้ประมาณ 2–3 วัน (ใส่กล่องปิดสนิท) ก่อนกินอุ่นแล้วเติมน้ำ/นมเล็กน้อย ถ้าเพิ่งเริ่มทำ แนะนำเริ่มจากงาดำคั่วบด + นมถั่วเหลืองอย่างเดียวก่อน พอจับความข้นได้แล้วค่อยเพิ่มถั่ว/ธัญพืช จะได้ซุปงาดำที่หอม เข้มข้น และทำซ้ำได้เรื่อยๆ แบบไม่ยุ่งยากค่ะ