サーモンヤムご飯

ถ้าใครกำลังหา “ข้าวยำปลาแซลมอน” หรืออยากได้ไอเดีย “เมนูแซลมอน” แบบทำง่ายในวันเร่งรีบ จานนี้คือคำตอบเลยค่ะ ฉันชอบทำเป็นมื้อกลางวัน เพราะได้ทั้งโปรตีนจากปลาแซลมอนและความสดชื่นจากสมุนไพร กินแล้วไม่เลี่ยน แถมปรุงรสให้ถูกปากได้ตามใจ ทิปเลือกและย่างแซลมอนให้อร่อย: ฉันจะเลือกชิ้นที่มีมันแทรกนิดๆ ย่างบนกระทะร้อนด้วยไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันน้อยมากหรือไม่ใส่เลยก็ได้ (เพราะแซลมอนมีน้ำมันในตัว) ย่างด้านหนังให้กรอบก่อน 3–4 นาที แล้วค่อยกลับอีกด้านให้สุกกำลังดี เนื้อจะฉ่ำ ไม่แห้ง จากนั้นพักไว้ 1–2 นาทีค่อยเอามายีเป็นชิ้นเล็กๆ จะคลุกข้าวได้ทั่วและกินง่าย เรื่องข้าว: ถ้าอยากให้คลุกเข้ากันดี ฉันใช้ข้าวสวยอุ่นๆ หรือข้าวเย็นก็ได้ แต่ถ้าข้าวเย็นแนะนำพรมน้ำอุ่นนิดหน่อยแล้วเวฟสั้นๆ ให้เม็ดข้าวนุ่มขึ้น เวลาคลุกจะไม่เป็นก้อน ใครชอบสุขภาพอาจเปลี่ยนเป็นข้าวกล้องได้ รสชาติจะหอมขึ้นและอิ่มนาน น้ำปรุงแบบเร็ว (ทำทีเดียวจบ): ปกติฉันผสมน้ำปลา + น้ำมะนาวก่อน แล้วค่อยชิมให้ได้รส “เปรี้ยวนำ เค็มตาม เผ็ดทีหลัง” ถ้าอยากกลมกล่อมขึ้นเพิ่มน้ำตาลปลายช้อน หรือใครกินเผ็ดจัดก็เพิ่มพริกสดซอย และโรยพริกไทยดำ/ขาวได้ตามชอบ เคล็ดลับคือบีบมะนาวตอนจะกินพอดี กลิ่นจะสดมาก เครื่องคลุกที่ทำให้หอม: หอมแดงซอยบางๆ + ต้นหอม + ตะไคร้ซอย + ใบสะระแหน่คือชุดที่ฉันว่าหอมสุด พอคลุกกับแซลมอนย่างแล้วกลิ่นขึ้นทันที ถ้ามีเวลานิดนึง ซอยตะไคร้ให้บางมาก จะเคี้ยวง่ายไม่แข็ง ไอเดียเพิ่มความอิ่มแบบในรูป: บางวันฉันเพิ่มไข่ดาวโปะด้านบน ทำให้เป็นจานหลักพร้อมเสิร์ฟ กินกับมะนาวหั่นเสี้ยว บีบเพิ่มก่อนคำแรกคือฟินมาก หรือจะเพิ่มผักสดอย่างแตงกวา ผักกาดหอม ก็ช่วยตัดรสได้ดี สรุปคือเมนูนี้ทำง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ แต่รสชาติครบและปรับได้ตามสไตล์ ใครเบื่อเมนูแซลมอนแบบเดิมๆ ลองทำข้าวยำปลาแซลมอนย่างดูค่ะ