Soft watermelon curry / fresh shrimp

แกงส้มเป็นหนึ่งในเมนูพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมอย่างมากในไทย แต่การใช้แตงโมอ่อนเป็นส่วนผสมเพิ่มความสดชื่นนั้นถือเป็นไอเดียที่น่าสนใจและไม่ซ้ำใคร ผมเคยลองทำแกงส้มแตงโมอ่อนใส่กุ้งสดดูเองที่บ้าน ซึ่งประทับใจทั้งรสชาติและความสดใหม่ของวัตถุดิบ แตงโมอ่อนมีรสหวานและกรอบ เมื่อใส่ลงไปในแกงส้มจะช่วยตัดรสเปรี้ยวของน้ำแกง เสริมความหวานแบบธรรมชาติ และเพิ่มความสดชื่น เป็นการผสมผสานที่ลงตัว สำหรับกุ้งสดเลือกตัวไม่ตายง่าย จะทำให้แกงได้รสชาติหวานจากกุ้งรวมถึงเนื้อกุ้งที่นุ่มเด้ง นอกจากนี้ วิธีทำแกงส้มแตงโมอ่อนง่าย ๆ คือ การเตรียมน้ำแกงส้มแบบโบราณ ผสมพริกแกงรสนัว โรยปลาร้าเพื่อความหอม และปรุงด้วยน้ำมะขามเปียก เพื่อความเปรี้ยวกำลังดี ผมแนะนำว่าการเลือกแตงโมควรเลือกแตงโมอ่อนที่ยังไม่สุกมาก เพื่อให้เนื้อกรอบไม่เละ กลิ่นหอมกำลังดี อีกทั้งในขั้นตอนต้มแกง ไม่ควรต้มแตงโมนานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อแตงโมเละและเสียรสสัมผัสของแตงโมที่กรอบสด อีกทั้งกุ้งสดควรใส่ในช่วงท้ายเพื่อให้ยังคงความสด นุ่ม เด้ง และไม่สุกจนเกินไปซึ่งจะทำให้แกงมีรสชาติกลมกล่อม เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัว เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสชาติเปรี้ยวหวานแบบโบราณ แต่อยากได้ความรู้สึกสดใหม่และดีต่อสุขภาพ ด้วยต้นทุนต่ำและวัตถุดิบหาได้ง่ายจากตลาด สามารถทำกินเองที่บ้านได้บ่อย ๆ โดยไม่เบื่อ ส่งต่อความอร่อยแบบบ้าน ๆ สมัยใหม่ที่ใคร ๆ ก็ทำตามได้ง่าย ๆ