フワフワに飽きたら肉肉ナゲット！

同じ「鶏むね肉ナゲットレシピ」でも、ふわふわ派と肉肉派で好みが分かれますよね。うちは子供が最初ふわふわ系が好きだったんですが、最近「もっとお肉感がほしい！」と言うようになって、ミンチにせず“叩きまくる”作り方に落ち着きました。これ、鶏胸肉の繊維を断ち切れるので、肉肉しいのにパサつきにくくてびっくりします。 ふわふわに寄せたい日／肉肉しくしたい日で、私はここを調整しています。 ・叩き具合：軽めに叩く→ほどよくふわっと。しっかり叩く→肉肉しいのにしっとりジューシー。 ・切り方：小さめにカットすると子供が食べやすい＆火の通りも安心。大きめは食べ応えが増えて「ナゲット風」よりチキン感強めになります。 衣のコツも少しだけ。片栗粉は“まとわせる”イメージで、混ぜた後に小麦粉（or米粉）をざっくり絡めると、表面がカリッと中はしっとりになりやすかったです。米粉にすると軽い食感になるので、ふわふわ系が好きな家族がいるときは米粉率高めにしています。 揚げ焼きの注意点は油はね。私は、 ・鶏むね肉の表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭く ・油を入れすぎない（多めでも“深さ”は控えめ） ・中火でじっくり、途中で触りすぎない この3つでかなり落ち着きました。片面が焼けてくる頃から油はねしやすいので、フタや油はねガードがあると安心です。 ソースは定番のケチャップも合うんですが、個人的にお気に入りは「ケチャップ＋辛子」。大人はこれだけで満足感が上がります。子供用はマヨ少し＋ケチャップにすると食べやすかったです。 作り置きするなら、粗熱を取ってから冷蔵へ。翌日はトースターで温め直すと衣が戻りやすいです。ふわふわの鶏むね肉ナゲット手作りもいいけど、飽きたらぜひ“肉肉ナゲット”試してみてください。