A pork belly baked vermicelli. Shrimp. 🦐🦐🐷🐷
ถ้าใครเสิร์ช “กุ้งอบวุ้นเส้นใส่หมูสามชั้น” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่ายแบบไม่ต้องเตรียมของเยอะ อันนี้เป็นวิธีที่ฉันใช้บ่อยที่สุด (หม้อเดียวจบ) รสจะออกเค็มหวานกลมกล่อม หอมพริกไทยดำมากๆ และที่สำคัญวุ้นเส้นไม่เละ วัตถุดิบหลัก - กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก) - หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอดีคำ - วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม 7–10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ - กระเทียม ขิง พริกไทยดำ รากผักชี (มีจะหอมขึ้น) - ขึ้นฉ่าย/ต้นหอม (ใส่ท้ายๆ) ซอสที่ทำให้ “เข้าเส้น” (ผสมในถ้วยเดียว) - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ - ซอสหอยนางรม 1–1.5 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้สีสวย) - น้ำตาล 1 ช้อนชา (ปรับได้) - น้ำมันงา 1 ช้อนชา - น้ำหรือน้ำซุป 3–5 ช้อนโต๊ะ (กะให้พอมีไอน้ำอบ) หมายเหตุ: ถ้าชอบเข้มข้น เพิ่มซอสหอยนางรมเล็กน้อย แต่ระวังเค็ม วิธีทำแบบหม้อเดียว 1) ตั้งหม้อไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดหน่อย เจียวกระเทียม+ขิง+พริกไทยดำ (และรากผักชี) ให้หอม 2) เรียงหมูสามชั้นลงไปผัดพอให้ตึงตัวและมีน้ำมันออกมานิดๆ จะช่วยให้หอมและไม่ติดหม้อ 3) ใส่วุ้นเส้นที่แช่แล้วลงไป คลุกกับน้ำมันหมูสามชั้นให้ทั่วก่อน (ทริคนี้ช่วยไม่ให้เส้นจับกันเป็นก้อน) 4) เทซอสที่ผสมไว้ลงไป คลุกเร็วๆ ให้ซอสเคลือบเส้น 5) วางกุ้งด้านบน ปิดฝา อบ/ตุ๋นไฟอ่อน 5–7 นาที (ดูตามขนาดกุ้ง) เปิดฝาคลุกเบาๆ ให้เส้นดูดซอสทั่วถึง 6) ใส่ขึ้นฉ่าย/ต้นหอม ปิดฝาอีก 30 วินาที แล้วยกลง ทริคที่ฉันใช้แล้วเวิร์ก - วุ้นเส้นอย่าแช่นานเกินไป และอย่าใส่น้ำเยอะตอนอบ ไม่งั้นเส้นจะเละ - ถ้าหมูสามชั้นชิ้นหนา ให้ผัดนานขึ้นอีกนิดก่อนใส่วุ้นเส้น เพื่อให้สุกทันกุ้ง - กุ้งสุกไวมาก วางบนสุดแล้วอบพอเด้ง จะไม่แข็ง - ชอบเผ็ด ใส่พริกจินดาซอย/พริกไทยเพิ่มตอนผัดเครื่อง จะหอมขึ้นแบบร้าน เสิร์ฟยังไงให้อร่อย ฉันชอบกินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือพริกน้ำส้มเล็กน้อย ตัดเลี่ยนหมูสามชั้นได้ดีมาก เมนูนี้ทำเป็นกับข้าวหรือทำหม้อเล็กๆ กินคนเดียวก็ได้ อิ่มแบบฟินๆ เลย
