ต้มกะทิปลาทูสายบัว

ถ้าใครค้นหา “ต้มกะทิปลาทู” แล้วอยากได้เวอร์ชันทำง่ายๆแบบกับข้าวบ้านๆ ฉันแนะนำให้ทำคู่กับ “สายบัว” เลยค่ะ เพราะสายบัวช่วยให้แกงมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและทำให้รสกะทิดูนัวขึ้น กินกับข้าวสวยร้อนๆคือ AROY มาก ทริคเลือกวัตถุดิบให้ไม่คาว - ปลาทู: เลือกตัวที่ตาใส เนื้อแน่น หรือถ้าเป็นปลาทูทอด/นึ่งสำเร็จให้ซับน้ำมัน/น้ำออกนิดนึงก่อนลงหม้อ จะช่วยลดกลิ่นคาว - สายบัว: เลือกที่กรอบ ไม่ช้ำ ล้างแล้ว “ดึงเส้นใย” ออก (เหมือนปอกเส้น) จะเคี้ยวง่าย ไม่เหนียวติดฟัน จากนั้นหั่นท่อนพอดีคำ สัดส่วนแบบทำง่าย (ทำกิน 2-3 คน) - ปลาทู 2 ตัว - สายบัว 1 กำ (ประมาณที่ซื้อ 10 บาท) - กะทิกล่องเล็ก 1 กล่อง (หรือกะทิสดก็ได้) - หอมแดงทุบ 3-5 หัว + ตะไคร้ทุบ 1 ต้น (ช่วยดับคาวและเพิ่มความหอม) - เครื่องปรุงพื้นฐาน: เกลือ/น้ำปลาเล็กน้อย + น้ำตาลปลายช้อน (ตัดรส) วิธีทำแบบไม่ต้องเยอะขั้นตอน 1) ตั้งหม้อ ใส่กะทิลงไปก่อน เปิดไฟกลางค่อนอ่อน ใส่หอมแดงและตะไคร้ ต้มให้หอม (อย่าใช้ไฟแรงตั้งแต่แรก เดี๋ยวกะทิแตกมันง่าย) 2) ใส่สายบัว ต้มพอสายบัวเริ่มนิ่มแต่ยังกรอบ (ประมาณ 5-8 นาที แล้วแต่ความอ่อนแก่) 3) ค่อยใส่ปลาทูลงไป ลดไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีกนิดให้รสเข้าเนื้อปลา 4) ปรุงรสตามชอบ ชิมให้ได้รส “เค็มมันนัว” ถ้าอยากกลมกล่อมขึ้นเติมน้ำตาลนิดเดียวพอ เคล็ดลับให้กะทิหอมมัน ไม่เลี่ยน - ถ้าชอบเข้มข้น ให้เติมน้ำเปล่านิดเดียวตอนเริ่มต้ม แล้วค่อยใส่กะทิส่วนที่เหลือตอนท้าย จะได้กลิ่นกะทิชัด - ถ้ารู้สึกเลี่ยน เติมตะไคร้เพิ่ม หรือบีบมะนาวนิดเดียวตอนปิดไฟ (ไม่ต้องเยอะ เดี๋ยวแยกรส) เสิร์ฟยังไงให้อร่อย ฉันชอบกินต้มกะทิปลาทูคู่ข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวกล้องก็เข้ากันดีมาก เป็นเมนูที่ทำเร็ว วัตถุดิบไม่แพง แต่ได้รสแบบอาหารไทยบ้านๆที่อุ่นใจค่ะ