Rice waterfall, grilled pork neck

ถ้าใครเสิร์ชหา “ข้าวน้ำตกหมู/ข้าวน้ําตกหมู/ข้าวหมูน้ำตก/ข้าวน้ำตกหมูย่าง” แล้วอยากได้แนวทำกินเองแบบง่ายๆ ที่รสถึงเหมือนร้าน ฉันมีทริคที่ทำบ่อยเวลาอยากทำเป็นข้าวกล่องค่ะ (หน้าตาแนวข้าวสวย + น้ำตกคอหมูย่างถ้วยเล็กๆ แล้วมีแตงกวา ถั่วฝักยาว หอมแดงเคียง) 1) เลือกหมูให้ฉ่ำ ส่วนตัวชอบ “คอหมู” เพราะมีมันแทรก ย่างแล้วนุ่ม ไม่แห้งง่าย ถ้าใช้หมูสันคอหรือสันนอกก็ได้ แต่ควรระวังอย่าย่างนานเกินไป 2) หมักก่อนย่างให้อร่อยแบบไม่ต้องพึ่งซอสเยอะ ฉันหมักง่ายๆ ด้วยซีอิ๊วขาวนิดเดียว + น้ำปลาเล็กน้อย + น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทรายปลายช้อน + พริกไทย แล้วพักไว้ 20–30 นาที กลิ่นจะหอมและมีรสในเนื้อ พอย่างเสร็จพักหมู 5 นาทีค่อยหั่น น้ำในเนื้อจะไม่ไหลออกเยอะ 3) น้ำตกให้นัว ต้องมี “ข้าวคั่ว” และ “มะนาว” ที่ใส่ถูกจังหวะ สูตรที่เข้ากันกำลังดีสำหรับคลุก 1 ที่: - น้ำปลา 1–1.5 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (ค่อยๆ เติม ชิมก่อน) - พริกป่นตามชอบ - ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา (ช่วยให้นัวและหอม) - หอมแดงซอย + ต้นหอมผักชี ทริคคือคลุกน้ำปลา/พริกป่น/ข้าวคั่วก่อน แล้วค่อยใส่น้ำมะนาวทีหลังตอนหมูเริ่มอุ่นๆ จะได้กลิ่นหอม ไม่ขม และรสไม่แหลมเกิน 4) ผักเคียงที่ทำให้ข้าวน้ำตกหมูย่างอร่อยขึ้น ขาดไม่ได้เลยคือแตงกวาหั่น ถั่วฝักยาว และหอมแดง กินตัดเลี่ยนดีมาก ถ้ามีผักชีฝรั่งใส่เพิ่มจะหอมแบบร้านอีสานสุดๆ 5) จัดเป็นข้าวกล่องให้น่ากินและไม่ช้ำ ฉันจะแยก “น้ำตกคอหมูย่าง” ไว้ในถ้วยเล็กในกล่อง (หรือแยกช่อง) แล้วค่อยวางข้าวสวยกับผักเคียงรอบๆ เวลาเปิดกินหมูจะไม่ทำให้ข้าวแฉะ และผักยังกรอบอยู่ 6) วิธีเก็บ/อุ่น (ถ้าทำล่วงหน้า) ถ้าทำไว้หลายกล่อง แนะนำเก็บหมูกับน้ำตกแยกจากข้าวและผัก ผักอย่างแตงกวากับถั่วฝักยาวใส่ทีหลังก่อนกินจะสดกว่า เวลาอุ่นให้อุ่นเฉพาะข้าวกับหมู แล้วค่อยคลุกน้ำตกอีกทีหรือราดตอนท้าย รสจะเหมือนทำใหม่มากขึ้น ลองทำตามนี้แล้ว “ข้าวน้ำตกหมูย่าง” จะได้รสแซ่บ นัว หอมข้าวคั่ว กินกับข้าวสวยร้อนๆ และผักเคียงครบๆ อร่อยจบในกล่องเดียวค่ะ