วิธีทำไก่ทาร์ทาร์หมักรสเผ็ด

この「ヤンニョムチキン×タルタルソース」、一度やると定番化しました。甘辛いヤンニョムに、ゆで卵のタルタルがのるだけで“辛うま”が一気に食べやすくなって、満足感も上がります。 まず鶏むね肉は、そぎ切りにして厚みをそろえるのがポイント。火の通りが均一になってパサつきにくいです。袋に入れて酒・醤油・マヨネーズを揉み込み、片栗粉を加えてさらに揉むと、焼いたときに表面がしっとりコーティングされてたれも絡みやすくなりました。時間があれば10分だけ置くとさらにやわらかい印象です。 焼き方は「強火で一気に」より、中火でじっくりが失敗しにくいです。片面を触らず焼いて焼き色をつけ、裏返して火を通したら、最後にヤンニョムだれ（ケチャップ・コチュジャン・醤油・みりん・砂糖・にんにく）を入れて全体に絡めます。ここで火が強いと焦げやすいので、たれを入れたら弱めの火で“全体に絡めたらOK!”のタイミングで止めるのがベスト。 タルタルソースは、ゆで卵をフォークでつぶしながら混ぜるだけでも十分おいしいです。私は「ゆで卵はレンジにお任せ」にすると時短になって助かっています（レンジ用のゆで卵メーカーを使うとラク）。マヨネーズ大さじ2〜3は、卵の大きさで調整。塩こしょうは控えめにして、ヤンニョムの味を主役にするとバランスが取りやすいです。 アレンジも便利で、辛さを抑えたい日はコチュジャンを少なめにしてケチャップを少し増やすと、子どもっぽい甘めの味に寄ります。逆に辛党ならコチュジャンを少し足して、仕上げに黒こしょうや一味を少し。ごはんにのせて丼にしても最高で、2人暮らしの晩ごはんにちょうどいい満足感でした。 盛り付けは、ヤンニョムを絡めた鶏肉にタルタルをたっぷり。別添えにすると、食べる直前まで衣感が残って最後までおいしいです。