Egg binding of dried radish💕

切り干し大根の煮物（または戻した切り干し大根）が余ったときのリメイクは、卵とじがいちばん手軽で失敗しにくいです。私がよくやる「切り干し大根の卵とじ」の作り方とコツをまとめます。 【材料の目安（1〜2人分）】 ・切り干し大根（煮物の残り or 戻したもの）…茶碗1杯分くらい ・卵…1〜2個 ・人参（細切り）…少し（あると彩り◎） ・だし（または水＋顆粒だし）…50〜100ml ・醤油、みりん（または砂糖）…各小さじ1〜 ※煮物の残りを使う場合は、味が付いているので調味料は控えめでOKです。 【作り方（私の定番）】 1) フライパンに切り干し大根とだしを入れて温めます。煮物リメイクなら、汁気が少ないと焦げやすいので水かだしを少し足します。 2) 味見して、薄いようなら醤油・みりんで整えます（ここで“大根の卵とじ”っぽい甘辛味に寄せるのがポイント）。 3) 人参がある場合はここで入れて1〜2分煮ます。 4) 卵を溶いて、2回に分けて回し入れます。最初は全体に薄く入れて、少し固まってから残りを入れるとふわっと仕上がります。 5) 好みの半熟加減で火を止めて完成。 【おいしくするコツ】 ・卵は入れたら触りすぎない：混ぜすぎるとそぼろ状になりやすいです。 ・汁気は“少しだけ残る”くらい：切り干し大根がだしを吸うので、最後にパサつくならだしを足して調整します。 ・甘みを少し足すと卵と相性が良い：みりん（または砂糖）をほんの少し入れると、やさしい家庭料理っぽさが出ます。 【アレンジ（飽きない）】 ・七味や山椒で大人味 ・小ねぎを散らして香りUP ・ごはんにのせて“卵とじ丼”風（汁気を少し多めにすると合います） 余った切り干し大根が、卵でとじるだけで別のおかずに変わるので、一人暮らしの作り置き消費にも便利でした。温かい家庭料理っぽい味になるので、ぜひ試してみてください。