Miso soup this morning.💕

大根とわかめの味噌汁って、具材はシンプルなのに「ちゃんと食べた感」が出るのが好きです。湯気が立つ温かい味噌汁があるだけで、朝の体温が上がって目も覚めやすくなる気がします。 私がよくやる作り方は、大根をいちょう切り（薄め）にして、最初にだしでやわらかくなるまで煮る方法。大根は火が通るまでに時間がかかるので、ここを先にしっかりやると仕上がりが安定します。忙しい日は、薄切りにして加熱時間を短縮したり、下茹でした大根があればそれを使うとさらに楽です。 わかめは入れるタイミングが大事で、乾燥わかめなら最後に入れて戻したらすぐ火を止めるのがおすすめ。煮すぎると色がくすんだり、食感がやわらかくなりすぎたりするので、私は「味噌を溶いた後」にさっと入れることが多いです。生わかめの場合も、入れたら温める程度で十分でした。 味噌を溶くときは、沸騰させないのがポイント。グラグラ沸かすと香りが飛びやすいので、火を弱めてから溶いて、湯気がふわっと立つくらいで止めると香りが残りやすいです。私は小さめのボウルに味噌を入れて、煮汁を少し取って溶いてから鍋に戻すやり方が失敗しにくくて定番。 もう少し満足感を足したいときは、豆腐や油揚げを追加するだけで一気に朝ごはん感が増します。時間がある日は、すりごまや七味を少しだけ入れて香りを変えるのも飽きなくて良かったです。 「温かい味噌汁＋湯気」の安心感って、写真に撮っても伝わるし、朝の自炊のモチベにもなるなと思います。次は大根を多めに切って冷蔵して、もっと手軽に大根わかめ味噌汁を作れるようにしようと思います。