肉まん(bánh bao)

肉まんは日本でもおなじみの中華まんですが、ベトナム語ではbánh baoと呼ばれます。私も初めて聞いたときは少し驚きましたが、名前が違うだけで基本の作り方は似ています。蒸す前の白い紙カップにセットするのが一般的で、これで形を保ちながらふっくら蒸しあげられます。 個人的におすすめなのは、生地を少し甘めに練っておくこと。そうすることで、中の具とのバランスが良くなり食べやすくなります。また、具は豚肉のほかに玉ねぎやたけのこを細かく刻んで混ぜ込むと、食感が楽しくなります。自宅で作ると、添加物が気になる方も安心して楽しめるのが嬉しいポイントです。 蒸す時間は15～20分程度が目安。蒸気が十分に上がった蒸し器でじっくり蒸すと、生地がもっちりとして最高の仕上がりになります。写真のように紙カップ入りで蒸すと取り出しやすく、扱いも簡単。ぜひ一度、家庭で手作りのbánh baoを楽しんでみてください。