Whole Tomato Bolognese🍅
I often saw this on Instagram and was curious about it.
Even though it's sloppy, it looks a little fashionable ◎
Perfect for a simple meal day.
Material
・ 2 tomatoes
・ 150 g minced meat
・ 1 onion
Penne 130 g
・ Appropriate amount of ketchup
・ Worcestershire sauce
・ Appropriate amount of consomme powder
・ Some olive oil
10 g butter
・ Salt and pepper
・ Appropriate amount of cheese
Parsley to taste
・ Some black pepper
How to make
① Chop the onion. Cut the tomato in half. Put olive oil in a frying pan, cut tomatoes in half, chopped onions, minced meat, salt and pepper, cover and heat on medium heat for 10 minutes.
② When the tomatoes are soft, remove the skin and crush the tomatoes.
③ Add the boiled penne, season with ketchup, oyster sauce and consommé, mix and add butter.
④ Put the cheese and put it on a plate when it melts, sprinkle with parsley and black pepper to complete.
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私がこの「丸ごとトマトのボロネーゼ」を作ってみて感じたコツをまとめます。生トマトで作ると酸味や水分が読みにくいので、ちょっとした調整で失敗しにくくなりました。 まずトマト選び。完熟トマトだと煮たときに崩れやすく、甘みも出て味が決まりやすいです。逆に固めのトマトしかない日は、加熱時間を少し長めにして、最後にケチャップを気持ち多めにするとまとまります。ヘタは最初に取って、包丁でお尻側に浅く十字の切り込みを入れておくと、柔らかくなったときに皮がスッとむけて時短になります。 「ワンパンっぽく作りたい」場合は、フライパンでひき肉と玉ねぎを炒めたら、トマトを入れて少し潰し、水（または湯）とコンソメを加えてペンネを一緒に煮る方法もおすすめです。ペンネは表示時間どおりだと硬さが残ることがあるので、途中で水分が減ったら少しずつ足し、最後にソースがとろっと残るくらいまで煮詰めると“パスタに絡む”ボロネーゼになります。 味の決め方は、ケチャップ＋（ウスター or オイスター）＋コンソメの組み合わせが簡単。ここにバターを最後に入れると、トマトの角が取れて一気に洋食感が出ます。酸味が強いと感じたら、砂糖をひとつまみ（またはバターを少し増やす）で食べやすくなりました。塩は最後に調整すると、煮詰め具合でしょっぱくなる事故を防げます。 具材アレンジも相性がよくて、きのこ（しめじ・マッシュルーム）やナスを足すとボリュームが出ます。チーズは仕上げに入れて溶かすのもいいし、盛り付けてから追いチーズ＋ブラックペッパーで“映え”も作りやすいです。パセリがあるだけで一気にそれっぽく見えるので、ズボラでも満足度が上がりました。 最後に保存の話。多めに作ったソースは冷蔵で2〜3日目が味がなじんで好きでした。翌日はごはんにかけて丸ごとトマトのミートソース丼にしてもおいしいです。
