ช่วงที่อากาศเปลี่ยนบ่อยๆ ฉันชอบทำ “ขิงมะนาวมะกรูดดองน้ำผึ้ง” ติดตู้เย็นไว้ เพราะหยิบมาชงดื่มง่ายมาก กลิ่นหอมมะกรูดช่วยให้สดชื่น และความเผ็ดอุ่นของขิงทำให้รู้สึกสบายคอ (เป็นความรู้สึกส่วนตัวนะคะ) วัตถุดิบที่ใช้ (ทำโหลเล็กๆ) - ขิงแก่ 1-2 แง่ง ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วสไลซ์บางๆ - มะนาว 2-3 ลูก (เลือกเปลือกสวยๆ) ฝานเป็นแว่น เอาเม็ดออกเพื่อลดความขม - มะกรูด 1-2 ลูก ฝานบางๆ หรือบีบน้ำเล็กน้อยก็ได้ (ฉันชอบใส่ทั้งผิวเพราะหอม) - น้ำผึ้งแท้ ปริมาณพอท่วมวัตถุดิบ วิธีทำแบบที่ฉันทำประจำ 1) เตรียมโหลแก้วลวกน้ำร้อน/อบให้แห้งสนิทก่อน เพื่อลดโอกาสบูด 2) เรียงขิง มะนาว และมะกรูดสลับชั้นกันในโหล 3) เทน้ำผึ้งให้ท่วมทุกอย่าง แล้วกดให้จม (ถ้าลอยมากๆ ใช้ช้อนสะอาดกด) 4) ปิดฝาให้แน่น แช่ตู้เย็นไว้ 1-2 วันก็เริ่มเอามาชงได้ แต่ถ้าหมัก 5-7 วัน รสจะกลมขึ้นและหอมมาก สัดส่วน/รสชาติที่ปรับได้ - ชอบเผ็ดอุ่น: เพิ่มขิง - ชอบเปรี้ยวสดชื่น: เพิ่มมะนาว - เน้นความหอม: ใส่มะกรูดเพิ่มนิดหน่อย แต่อย่าเยอะจนขม - ถ้ากลัวขมจากเปลือก ให้ล้างผลให้สะอาดมากๆ และเอาเม็ดมะนาวออก วิธีชงที่ดื่มแล้วอร่อย - ตักน้ำผึ้งจากโหล 1-2 ช้อนโต๊ะ + น้ำอุ่น 200-250 มล. (หลีกเลี่ยงน้ำเดือดเพราะกลิ่นหอมจะหาย) - ใส่ชิ้นขิง/มะนาว/มะกรูดลงไปนิดหน่อยเพิ่มความหอม - วันที่อยากสดชื่นทำเป็นโซดาก็ได้: น้ำโหล 1 ช้อนโต๊ะ + โซดาเย็น + น้ำแข็ง สรรพคุณที่คนมักค้นหา/สิ่งที่ฉันสังเกต - ขิง: ให้ความรู้สึกอุ่นๆ ช่วยให้สบายท้องหลังอาหารบางมื้อ - มะนาว: ให้ความสดชื่น เปรี้ยวหอม ดื่มแล้วชุ่มคอ - มะกรูด: กลิ่นหอมมาก ทำให้เครื่องดื่ม “ตื่น” ขึ้น ไม่เลี่ยน - น้ำผึ้ง: ทำให้รสกลม กลบรสเผ็ดของขิง และช่วยให้ดื่มง่าย การเก็บรักษา & ข้อควรระวังเล็กๆ - แช่ตู้เย็นและใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง โดยทั่วไปฉันพยายามกินให้หมดใน 2-4 สัปดาห์ - ถ้ามีกลิ่นเปรี้ยวผิดปกติ มีฟองเยอะ หรือขึ้นรา ให้ทิ้งทันที - คนที่เป็นกรดไหลย้อน/กระเพาะไวต่อความเปรี้ยว ลองดื่มแบบเจือจางและหลังอาหารจะอ่อนโยนกว่า ใครกำลังหา “สูตรดองขิงมะนาวน้ำผึ้ง” หรืออยากลองเพิ่มมะกรูดให้หอมขึ้น สูตรนี้ทำง่ายมาก ลองทำครั้งแรกแนะนำเริ่มจากโหลเล็กๆ ก่อน จะได้ปรับรสให้เข้ากับที่ชอบค่ะ