Clear water Chinese snack recipe, Mon.✨
✨ Chinese Clear Water Spreads is a very simple and delicious menu with the following steps:
✅ raw materials to be prepared:
1. Pork chop
2. Pig bone
3. It's pork
4. 2 pieces of pork blood (diced)
5. Coriander root
6. Soft news
7. Thai garlic, Chinese
8. Tomatoes
9. Fish sauce
10. Salt, powder noir, good taste
11. Clean water
12. Lemon
13. Chinese snacks
14.sprouts, cabbage alley, cilantro and spring onion (for sprinkles)
🤍 steps to do:
1. Spin or pound garlic prepared
2. Prepare it, diced pork to make garlic, jiao with pork waste.
3. Bring the diced pork to roast, add a little water, add a little salt, roast until the color is yellow, then add a cup.
4. Add the garlic to the jiao and the oil. Once cooked, bring it up to the cup.
5. Prepare the spices: pounded, coriander root and garlic enough, then stir and stir with the oil in the pan until fragrant.
6. Add some water. When the water boils, add the minced pork and pork bones. And do not forget to spoon the pork bubble out, the water will be clear.
7. Seasoned with 1 and a half canor, add a little salt, add noir powder, taste good, fish sauce, season as you please.
8. Put pork and tomato blood on it. Continue to simmer until everything goes well.
📍 Serve: Scoop the Chinese dessert into the dish, topped the prepared broth, add the cabbage sprouts, soi sprinkled with coriander and jiao garlic.
📌 delicious tips:
* Cayenne pepper or chili peppers can be added, seasoned oil with lemon, sugar as you like.
* Served with pork narrows to add flavor.
สำหรับคนที่อยากได้ “ขนมจีนน้ำใส/ขนมเส้นน้ำหมู” แบบเมืองแพร่ รสกลมกล่อมแต่น้ำซุปยังใส ๆ เราลองทำหลายรอบแล้วสรุปทริคที่ช่วยให้รสชาติพอดีและทำได้ง่ายขึ้นค่ะ 1) ทำยังไงให้น้ำซุปใส ไม่ขุ่น - ล้างกระดูกหมูให้สะอาด แล้วลวกผ่านน้ำเดือด 2-3 นาที จากนั้นล้างคราบเลือดออกก่อนเอาไปต้มจริง น้ำจะใสขึ้นมาก - ตอนต้มพอน้ำเริ่มเดือดให้ลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน ไม่ปล่อยเดือดพล่าน เพราะจะทำให้ซุปขุ่น - หมั่นช้อนฟองช่วง 15-20 นาทีแรก (สำคัญสุด) แล้วค่อยปล่อยให้เคี่ยวต่อจนหวานกระดูก 2) กลิ่นหอมแบบขนมจีนเมืองแพร่ หัวใจคือ “ข่าอ่อน + รากผักชี + กระเทียม” โขลกพอแหลกแล้วผัดกับน้ำมัน/มันหมูให้หอมก่อนค่อยเติมน้ำ วิธีนี้กลิ่นจะฟุ้งและซุปไม่มีกลิ่นสาบหมู 3) หมูสับให้นุ่ม น้ำไม่ขุ่น เราเคยใส่หมูสับตอนน้ำเดือดจัดแล้วน้ำแอบขุ่น แนะนำให้ลดไฟให้น้ำแค่ร้อน ๆ ค่อย ๆ ใส่หมูสับลงไป แล้วคนเบา ๆ ให้แตกตัว จะได้น้ำซุปเนียนใสและหมูนุ่ม 4) เลือดหมูไม่คาว ทำยังไง - ลวกเลือดหมูในน้ำเดือดใส่เกลือนิดเดียวก่อน แล้วค่อยหั่นเต๋า ใส่ลงหม้อช่วงท้าย ๆ แค่พอร้อนทั่ว - ใส่มะเขือเทศตามลงไปช่วยตัดคาว และทำให้รสซุปละมุนขึ้น 5) ปรุงรสให้ออก “น้ำหมู” กลมกล่อมแบบบ้าน ๆ ถ้าชอบแนวขนมจีนน้ำใสที่มีความนัว ๆ ให้ค่อย ๆ เติมน้ำปลาร้า (ทีละนิด) ชิมให้พอดี แล้วค่อยเสริมเค็มด้วยเกลือ/ผงปรุงรสตามสไตล์บ้านเรา จะได้กลิ่นปลาร้าหอมแต่ไม่แรงเกิน 6) เส้นขนมจีนให้อร่อยขึ้น ก่อนจัดจานเราชอบคลุกเส้นขนมจีนกับน้ำซุปอุ่น ๆ 1-2 ทัพพีให้เส้นคลายตัว แล้วค่อยราดน้ำซุปเต็ม ๆ เวลากินเส้นจะไม่แข็งและไม่ติดกัน 7) ท็อปปิ้งที่เข้ากันมาก ถั่วงอก + กะหล่ำปลีซอยช่วยเพิ่มความกรุบสด ส่วนกระเทียมเจียวกับกากหมูทำให้หอมมันแบบขนมเส้นน้ำใสแท้ ๆ ปิดท้ายบีบมะนาวนิด เติมพริกป่น/พริกคั่วน้ำมันตามชอบ รับรองซดน้ำได้เพลินค่ะ
