Sufé pancakes
Soufflé Pancake is a Japanese-style pancake that is fluffy, thick and so soft that it looks like a cloud. ☁️
The difference from normal pancakes is
• Whisk the egg whites until fluffy (merang), then fold the mixture with the main ingredient, making the meat light and a lot of bubbles.
• Fry time will use a light and longer than usual, sometimes closing the lid for heat dissipation.
• The texture is bouncy, like a soufé, but pancake-shaped.
Basic main ingredients:
• Chicken egg (split egg white-yolk)
• Cake flour
• Fresh milk
• Sugar
• Lemonade or Cream of Tartar (Keeps Merang Stable)
If making a pretty fu, be careful with 3 things:
1. Beat the egg white to get soft peak or medium peak (not too hard, not too liquid)
2. Fold the mixture gently so that the bubbles do not break.
3. Use to type circles or stack multiple layers to achieve height.
# pancake # tononeness # BangkokHappyKitchen # The house is already rich # Good things tell# homecooking # cooking
สำหรับใครที่อยากเพิ่มมิติให้กับแพนเค้กซูเฟ่ ลองเพิ่มท็อปปิ้งต่าง ๆ เช่น วิปครีม ผลไม้สด หรือซอสช็อกโกแลต เพื่อเพิ่มรสชาติและความน่าทาน อีกทั้งการเลือกใช้แป้งเค้กคุณภาพดีและไข่สดก็มีผลต่อความนุ่มฟูอย่างมาก เหมาะสำหรับมือใหม่ที่อยากลองทำขายควรเริ่มจากสูตรพื้นฐานนี้ก่อนแล้วค่อยพัฒนาเอกลักษณ์ของตนเอง จากประสบการณ์ลองทำหลายครั้ง พบว่าการควบคุมความร้อนเวลาทอดเป็นสิ่งสำคัญ ไฟอ่อนจะช่วยให้เนื้อแพนเค้กสุกทั่วถึงและไม่ไหม้ด้านนอก แถมใช้พิมพ์ทรงกลมจะช่วยให้แพนเค้กหนาขึ้นและดูสวยงาม เสิร์ฟในแบบหลายชั้นเรียงซ้อนกันจะเพิ่มมูลค่าทางสายตาและยังเหมาะสำหรับทำขายมากขึ้น หากจะทำแพนเค้กเพื่อขาย แนะนำให้ลองปรับสูตรน้ำตาลหรือเพิ่มเมล็ดถั่วเช่นถั่วอัลมอนด์หรือพิสตาชิโอ ซึ่งเป็นวัตถุดิบยอดนิยมในร้านแพนเค้กหลายแห่ง และเป็นของโปรดสำหรับผู้รักความหอม มัน เพิ่มความหลากหลายให้ลูกค้าเลือกซื้อ นอกจากนี้ การติดแท็กหรือเลือกสถานที่ถ่ายภาพสวย ๆ เพื่อโปรโมทบนโซเชียลจะช่วยเพิ่มยอดขายได้มากขึ้นด้วยเช่นกัน
