Squid creamy penne alfredo
การทำเพนนีอัลเฟรโดครีมหอยหมึกนั้นไม่ยากอย่างที่คิด และยังสามารถปรับแต่งรสชาติให้เข้ากับความชอบได้ตามใจ ในประสบการณ์ของผม การเลือกใช้หอยหมึกสดมีความสำคัญมาก เพราะทำให้ได้เนื้อที่นุ่มเด้งและไม่มีกลิ่นคาว เมื่อจะทำซอสครีมอัลเฟรโดควรใช้วิปปิ้งครีมหรือครีมสดคุณภาพดี เพื่อให้ซอสมีความเนียนนุ่มและรสชาติเข้มข้น โดยการผัดด้วยไฟกลางเพื่อละลายเนยและชีสจึงทำให้น้ำซอสครีมเข้ากันได้ดี และควรใส่เพนนีที่ต้มสุกแบบ al dente จะดีมาก ทำให้เมื่อคลุกกับซอสแล้วได้รสสัมผัสที่กลมกล่อมไม่เละ นอกจากนั้น การเติมกระเทียมสับเล็กน้อยลงไปผัดกับเนยตั้งแต่ต้นจะช่วยเพิ่มความหอมให้อาหาร และถ้าชอบรสจัดสามารถใส่พริกป่นหรือพริกไทยดำบดสดเพื่อเพิ่มรสชาติได้ด้วย สำหรับการเสิร์ฟ สามารถโรยด้วยพาร์เมซานชีสขูด เนื้อหมึกสามารถเลือกได้ว่าจะใช้หอยหมึกหั่นเป็นชิ้นหรือใช้แบบเป็นท่อนเส้นตามชอบ ทั้งนี้เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับจานอาหาร สำหรับใครที่อยากเพิ่มความสดชื่นแนะนำให้ทานคู่กับสลัดผักสดหรือแช่อยู่ในตู้เย็นสักพักก่อนทาน เพื่อรสสัมผัสที่เย็นนุ่มละมุนใจ สรุปแล้ว การทำเพนนีอัลเฟรโดครีมหอยหมึกเป็นเส้นทางที่ดีสู่การทำอาหารอิตาเลียนโฮมเมด ที่ง่ายและอร่อย และยังสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมตามที่เราชอบได้ ทำให้คุณเองก็สามารถสร้างสรรค์เมนูนี้ให้เหมาะกับรสนิยมของตัวเองได้มากขึ้น
