Stir fried chili curry, chicken shoots, not fresh
จากประสบการณ์ส่วนตัวที่เคยทำผัดพริกแกงไก่ และลองใช้หน่อไม้สดในตลาด มักพบปัญหาไก่หรือหน่อไม้ไม่สด ทำให้รสชาติอาหารด้อยลงและมีกลิ่นเหม็นคาว วิธีหนึ่งที่ช่วยได้คือเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่และผ่านการตรวจสอบอย่างละเอียด เช่น ไก่ควรเลือกเนื้อไก่ที่มีสีชมพูสด ไม่มีสีเทาหรือเหม็นเสียงเหม็น ส่วนหน่อไม้สดควรเลือกหน่อไม้ที่ยังไม่แตกหน่อมากและมีสีเหลืองทอง ไม่ควรใช้หน่อไม้ที่เปลี่ยนสีหรือมีกลิ่นเหม็นกรด ผัดพริกแกงไก่ที่ครัว Part time 312 ใช้วัตถุดิบคุณภาพดีและปรุงสไตล์บ้าน ๆ ที่คงรสชาติของน้ำพริกแกงอย่างแท้จริง นอกจากนี้การเตรียมน้ำพริกแกงให้สดใหม่และต้มเครื่องแกงให้เข้มข้นก่อนนำไปผัดกับไก่ ช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติให้จานนี้เข้าถึงใจคนชอบอาหารไทยแท้ นอกจากคุณภาพของวัตถุดิบแล้ว เทคนิคการปรุงก็สำคัญมาก เช่น การผัดไฟกลาง-แรง และการเติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บอย่างพอเหมาะ จะช่วยชูรสชาติของพริกแกงและไก่ให้อร่อยกลมกล่อมยิ่งขึ้น เพราะถ้าหน่อไม้ไม่สดหรือไก่ไม่ดี ถึงปรุงดีแค่ไหนก็อาจทำให้รสเปลี่ยนไป ใครที่ชื่นชอบเมนูนี้หรือกำลังมองหาไอเดียปรุงผัดพริกแกงไก่ นอกจากนี้ยังแนะนำให้ไปลองชิมที่ครัว Part time 312 ที่เปรมประชา แพชชั่น นวนคร เพราะนอกจากมีสูตรที่ปรับให้เหมาะกับคนไทยแล้ว ยังคัดสรรวัตถุดิบสดใหม่เสมอ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม ซึ่งแสดงให้เห็นว่าการเลือกและดูแลวัตถุดิบเป็นหัวใจสำคัญของอาหารไทยแท้ ๆ เมนูหนึ่งนี้
