Giveaway Recipe: Pork Pumps Chopped Kimchi Cheese🧀
🥐, pork pumps, chops, kimchi cheese.
💖 Outer flour mixture
- Wheat flour (Cherry badge) 300 grams
- 100 milliliters of supercooled water
- 70 grams of rice bran oil
- 1 tablespoon of granulated sugar
- A little salt.
💖 inner dough mixture
- Wheat flour (Cherry badge) 180 grams
- Rice bran oil 65 grams
💖 Kimchi Chopped Pork Fill Ingredient
- 30% lean pork chop 250 grams
- Kimchi (small slice) 150 grams
- 1 tablespoon chopped garlic
- vegetable oil (for stir frying filling)
- 1 / 2 tablespoon sugar
- 1 tablespoon oyster sauce
- 1 tablespoon green lid sauce
- 1 / 2 tablespoon sesame oil
- Mozzarella Allowrie (as you like)
👩🍳 How to do
👉 Make kimchi pork chop filling
1. Bring the garlic to sauté with the oil to smell.
2. Add the pork chop to stir the pork to cook and break down.
3. Add kimchi, seasoned with granulated sugar, oyster sauce, green lid sauce, taste as you like, stir to dry.
4. Scoop the filling up and set it completely cool. (Cold filling is easier to mold)
👉 outer powder.
1.Bring versatile wheat flour, cold water, vegetable oil, granulated sugar, salt, massage well together.
2. Divide the dough into 12 balls of 40-42 grams each.
3. Rest the dough for about 30 minutes.
👉. Inner powder.
1. Bring all-purpose wheat flour, add vegetable oil to it, massage well.
2. Divide the dough into 12 balls of 20-22 grams each.
3. Rest the dough for about 30 minutes.
👉 forming a picture
1.Bring the outer dough wrapped with the inner dough to the middle. Molding it into a round shape. Rest the dough again for 30 minutes.
2. Bring the dough to iron flat, roll, repeat the same again 1 round.
3.Bring the acquired dough in half (1 loaf = 2 pieces), set aside again for 10 minutes.
4. Bring the cut in half and iron it flat. Add the filling + cheese. Cover the mouth of the dough and fold the dough according to the clip.
5. Fry in hot oil with a central light or enter the oven at 180 degrees. The top light is not a fan for 25-30 minutes (each brand of oven temperature is not the same).
ใครกำลังหา “กะหรี่ปั๊บ” แบบทำเองที่ออกมาหน้าตาดี กรอบเป็นชั้น และไส้แน่นๆ ขอแชร์ทริคที่ช่วยให้สูตรนี้ทำง่ายขึ้นและผลลัพธ์สวยขึ้น (จากที่ลองทำแล้วเจอจุดพลาดมาหลายรอบ) 1) เลือกวัตถุดิบให้เหมาะ จะได้ไส้ไม่แฉะ - กิมจิ: แนะนำซอย/หั่นให้เล็กจริงๆ แล้วบีบน้ำออกนิดหนึ่งก่อนผัด จะช่วยให้ไส้แห้งไวและไม่ทำให้แป้งเปียก - หมูสับติดมันประมาณ 30% ดีมาก เพราะทำให้ไส้ฉ่ำ ไม่แข็งกระด้างหลังเย็น - ชีสมอสซาเรลล่า: ถ้าอยากให้ “ชีสเยิ้ม” ชัดๆ ตอนกัด แนะนำใส่ตอนไส้เย็นสนิท และใส่เป็นก้อน/เส้นหน่อย (ไม่ต้องเยอะมาก เดี๋ยวไหลทะลุแป้ง) 2) เคล็ดลับผัดไส้หมูสับกิมจิให้หอมและไม่เละ - ผัดกระเทียมให้หอมก่อนจริงๆ แล้วค่อยใส่หมูสับลงไป “ยี” ให้แตกตัว จะไม่จับก้อน - ตอนใส่กิมจิให้ผัดต่อจนไส้ค่อนข้างแห้ง เหมือนร่วนๆ ไม่มีน้ำขลุกขลิก เพราะน้ำจากกิมจิคือศัตรูของกะหรี่ปั๊บ - สำคัญมาก: พักไส้ให้เย็นสนิทก่อนห่อ (ไส้อุ่นทำให้แป้งนิ่มและปิดปากยาก) 3) ทริคแป้งเลเยอร์ให้ขึ้นชั้นสวย - ตอนนวดแป้งชั้นนอก ไม่ต้องนวดนานเหมือนขนมปัง แค่นวดจนเนียนและจับตัวได้พอ เพื่อไม่ให้แป้งเหนียวเกิน - พักแป้งตามเวลา (ประมาณ 30 นาที) ช่วยให้รีดง่าย ไม่หด และชั้นแป้งเรียงสวย - เวลาม้วนแป้ง ให้ม้วนแน่นแบบพอดีสม่ำเสมอ แล้วพัก 10 นาทีหลังหั่น จะช่วยให้รีดรอบสุดท้ายไม่ฉีก 4) ขึ้นรูป/จีบให้แน่น ไส้ไม่แตกตอนทอด - รีดแป้งให้ “ขอบบางกว่ากลาง” เล็กน้อย จะพับจีบง่าย และไม่หนาเป็นก้อน - ใส่ไส้หมูสับกิมจิ + ชีสแล้วอย่าอัดแน่นเกินไป เผื่อพื้นที่ให้ปิดปาก - ถ้ากลัวปิดไม่อยู่ แตะน้ำบางๆ ที่ขอบแป้งก่อนพับ จะช่วยให้ติดดี (แต่แตะน้อยๆ พอ) 5) เลือกทอดหรืออบ แบบไหนก็อร่อยคนละสไตล์ - ทอด: ใช้ไฟกลางและน้ำมันต้องร้อนก่อนค่อยลง (ถ้าน้ำมันไม่ร้อน แป้งจะอมน้ำมัน) พลิกเบาๆ ให้สีทองสวย กรอบจัด - อบ: 180°C ไฟบนล่าง (ไม่พัดลม) ประมาณ 25–30 นาที แนะนำทาหน้าด้วยน้ำมันบางๆ หรือสเปรย์น้ำมัน จะช่วยให้ผิวแห้งกรอบและสีสวยขึ้น 6) เก็บรักษา/อุ่นซ้ำให้ยังกรอบ - ถ้าทำไว้หลายชิ้น: แนะนำพักให้เย็นแล้วแช่แข็งเป็นชิ้นๆ - อุ่นซ้ำ: อบ/หม้อทอดลมร้อน 170–180°C 8–12 นาที (แล้วแต่ขนาด) จะกลับมากรอบกว่าเข้าไมโครเวฟ ทำตามนี้แล้วกะหรี่ปั๊บจะได้แป้งเป็นชั้น กรอบหอม ไส้หมูสับกิมจิรสกลมกล่อม และกัดเจอชีสเยิ้มๆ แบบในภาพเลย
