หลายคนถามเหมือนกันว่า “เด็ก 1 ขวบกินข้าวมันไก่ได้ไหม?” จากที่เราลองทำให้ลูกกินบ่อยๆ คำตอบคือ “กินได้” แต่แนะนำให้ปรับสูตรให้เหมาะกับวัย 1 ขวบ+ เพื่อให้ปลอดภัยและไม่โซเดียม/มันเกินไปค่ะ (โดยเฉพาะถ้าซื้อจากร้าน ส่วนใหญ่จะเค็มและมันกว่า) สิ่งที่เราโฟกัสเวลาทำข้าวมันไก่สำหรับเด็กเล็ก 1) ความเค็ม: ของเด็ก 1 ขวบยังไม่ควรกินเค็มจัด เราเลยทำแบบไม่ปรุงรส หรือปรุงน้อยมากๆ งดซีอิ๊ว/ผงปรุงรส/น้ำจิ้มเผ็ดๆ ไปก่อน แล้วค่อยทำ “น้ำจิ้มผู้ใหญ่” แยกต่างหาก 2) ความมัน: เลือกไก่ส่วนที่นุ่มและไม่ติดหนังเยอะ (อกไก่/สะโพกเลาะหนัง) และถ้าใช้น้ำซุปจากโครงไก่ ต้มไฟอ่อนนานๆ แล้วช้อนมันออกเล็กน้อยได้ ข้าวมันไก่ที่ทำเองจะมันน้อยกว่าร้านค่ะ 3) เนื้อสัมผัส: เด็กบางคนเคี้ยวยังไม่เก่ง เราจะฉีกไก่เป็นเส้นเล็กๆ หรือหั่นเต๋าจิ๋ว และหุงข้าวให้นิ่มกว่าปกติเล็กน้อย ทริคที่ทำให้ “ข้าวมันไก่เด็ก” หอมแบบไม่ต้องปรุง - ใช้โครงไก่ต้มซุป: ล้างให้สะอาด ใส่หม้อต้มไฟไม่แรง ต้มไปเรื่อยๆ แบบไม่ต้องคน ยิ่งต้มนานน้ำซุปยิ่งเข้มและหอม - ใส่รากผักชี + กระเทียม: กลิ่นจะคล้ายข้าวมันไก่ร้านมาก แต่ไม่ต้องพึ่งเครื่องปรุงเค็มๆ - หุงข้าวด้วยน้ำซุป: เราใช้ข้าวหอมมะลิ แล้วเติม “ข้าวเหนียว 1 ทัพพี” เล็กๆ เพื่อให้ข้าวนุ่มหนึบ เด็กตักกินง่าย (อันนี้เป็นทริคที่บ้านทำแล้วเวิร์ก) ข้อควรระวังสำหรับเด็ก 1 ขวบ+ - ระวังก้าง/เศษกระดูก: ถ้าต้มโครงไก่ต้องกรองน้ำซุปให้ดี และตรวจเนื้อไก่ก่อนป้อนทุกครั้ง - งดน้ำจิ้มซีอิ๊ว/พริกสำหรับเด็ก: ถ้าอยากเพิ่มรสให้เด็ก ลองคลุกข้าวกับน้ำซุปเพิ่ม หรือบดฟักทอง/แครอทนิดๆ ผสมในข้าวแทน - ถ้าลูกมีประวัติแพ้ไก่หรือแพ้อาหารใหม่ๆ ควรเริ่มจากปริมาณน้อยและสังเกตอาการ สรุปคือ ข้าวมันไก่เป็นเมนูที่เด็ก 1 ขวบกินได้ ถ้าทำเองแบบจืดๆ เลี่ยงเค็ม เลี่ยงมัน และทำเนื้อให้เคี้ยวง่ายค่ะ ข้อดีคือทำหม้อเดียว คนในบ้านกินได้ด้วย แล้วเด็กหลายบ้าน (รวมบ้านเรา) กินเกลี้ยงจริงๆ