🍏🍎เเจกสูตรเค้กแอปเปิ้ลหน้าคว่ำ Apple Upside Down Cake ฉบับอัพเกรด

ทำไมเรียกสูตรอัพเกรด เพราะเราจะใช้น้ำผึ้งทำคาราเมลเเทนน้ำตาล เเละลดสัดส่วนเเป้งสาลี โดยใช้เเป้งอัลมออนต์เเทนค่ะ สูตรนี้เราปรับจากสูตร Appricot Upside Down Cake ของคุณ Sophie Bombard เชฟขาวอังกฤษ ที่เน้นคิดสูตรขนมที่ดูหรูหรา เเต่ยังสามารถทำได้ในครัวเเบบ Homemade ค่ะ

1️⃣ส่วนของหน้าเค้ก

1.น้ำผึ้ง 100กรัม

2.เนยสด 20 กรัม

3. เอปเปิ้ล 1 ลูกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น

2️⃣ ส่วนของเนื้อเค้ก ( เราปรับน้ำตาลลงจากสูตรเดิม สูตรนี้จะไม่หวานมากค่ะ)

1. เนยสดนุ่ม 50 กรัม

2.น้ำมันรำข้าว 50 กรัม

3.ไข่ไก่: 100 กรัม (ประมาณ 2 ฟองเบอร์กลาง)

4. น้ำตาลทรายแดง 90 กรัม

5. อัลมอนด์ป่น: 50 กรัม (จะใช้แบบเมล็ดเต็มหรือแบบสไลซ์ก็ได้ค่ะ เพราะเดี๋ยวเราต้องเอาไปปั่นอยู่ดี)

6. วนิลา 1 ช้อนชา

7 แป้งสาลีเอนกประสงค์ 70 กรัม

8. ผงฟู 4 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนชาแบบไม่เต็มดี)

9. เกลือ: 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1.วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (เปิดพัดลม) จากนั้นทาไขมันและบุกระดาษไขในพิมพ์ถอดก้นได้ โดยให้ รองกระดาษไขที่ก้นพิมพ์เบิ้ลเป็น 2 ชั้น วิธีนี้จะช่วยไม่ให้เนื้อเค้กและผลไม้ติดพิมพ์ตอนอบเสร็จค่ะ

2. นำอัลมอนด์ป่นไปอบประมาณ 15-20 นาทีจนกลายเป็นสีเหลืองทองสวย จากนั้นนำออกมาพักไว้ให้เย็นลง และให้ ลดอุณหภูมิเตาอบลงมาที่ 160 องศาเซลเซียส (เปิดพัดลม)

3. ทำคาราเมลน้ำผึ้ง เทน้ำผึ้งลงในหม้อใบเล็ก ตั้งไฟแรงจนน้ำผึ้งเริ่มเปลี่ยนสภาพเป็นคาราเมล

4. พอได้ที่แล้วให้ใส่เนย 20 กรัมลงไป คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว จากนั้นเทคาราเมลน้ำผึ้งนี้ลงไปที่ก้นพิมพ์ที่รองกระดาษไขเตรียมไว้ ทิ้งไว้สักครู่ให้คาราเมลเซ็ตตัว

5. จัดเรียงหั่นเเอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วนำไปวางเรียงที่ก้นพิมพ์ โดยให้เหลือช่องว่างระหว่างชิ้นเล็กน้อย อย่าอัดกันจนแน่นเกินไปนะคะ เพราะไม่งั้นตอนถอดพิมพ์จะเอาเค้กออกยากมาก

6. ทำเนื้อเค้กใส่เนย (50g) น้ำมัน น้ำตาลทรายแดง, ไข่ไก่, อัลมอนด์ป่นที่อบแล้ว ตีจนเนื้อเนียนละเอียดเข้ากันดี

7. ใส่แป้งสาลี ผงฟู และเกลือตามลงไป ใช้ไม้พายตะล่อมคนแค่พอเข้ากัน (อย่าผสมนานเกินไป)

8. เทเนื้อเค้กทับลงบนแอปเปิ้ลและคาราเมลน้ำผึ้งในพิมพ์ ใช้ไม้จิ้มฟันลากไล่อากาศ นำเข้าอบประมาณ 40-50 นาที จนกระทั่งตรงกลางเค้กมีความยืดหยุ่นสปริงตัวกลับเมื่อกดเบาๆ หรือเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางแล้วไม่มีเนื้อเค้กแฉะๆ ติดออกมา

9. จัดเสิร์ฟทันทีที่เอาเค้กออกจากเตาอบ ให้ตั้งเวลาไว้ 10 นาทีพอดีเป๊ะ เมื่อครบเวลา ให้ใช้มีดแซะรอบๆ ขอบพิมพ์ แล้วเปิดถอดพิมพ์ชิ้นข้างออก นำจานมาวางคว่ำทับบนตัวเค้ก จากนั้นพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง แล้วค่อยๆ ลอกกระดาษไขออก

10. สามารถทานตอนที่ยังอุ่นๆ หรือพักไว้ให้เย็นในอุณหภูมิห้องก็ได้ค่ะ เค้กตัวนี้สามารถเก็บใส่กล่องปิดสนิทได้นานถึง 4 วันเลยค่ะ

🌟🌟🌟 เเละนี่คือข้อดีที่เราจะได้ค่ะ 😍 หอมคาราเมลน้ำผึ้ง เนื้อเค้กฉ่ำ ไม่เเห้งกระด้าง

1️⃣ความฉ่ำนุ่มเป็นพิเศษ

เนื่องจากอัลมอนด์มีน้ำมันธรรมชาติอยู่ในตัวค่อนข้างสูง ไขมันดีเหล่านี้จะช่วยกักเก็บความชุ่มชื้นไว้ในเนื้อเค้กได้อย่างดีเยี่ยม ผลลัพธ์ที่ได้คือ เนื้อเค้กที่ฉ่ำ ละมุนลิ้น แม้จะแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน เเต่เนื้อเค้กอาจจะร่วนขึ้นนิดนึงนะคะ เพราะอัลมอนต์ไม่มีกลูเตนค่ะ

2️⃣ ความหอมละมุนที่เป็นเอกลักษณ์น้ำผึ้งมีกลิ่นอายของดอกไม้และพืชพรรณธรรมชาติ เมื่อนำมาเคี่ยวกับเนย ความร้อนจะช่วยดึงกลิ่นเฉพาะตัวนี้ออกมา ผสานกับความหอมมันของเนยอย่างลงตัว รสหวานที่ไม่หวานแหลม คาราเมลน้ำผึ้งจะให้รสหวานที่นุ่มนวล กลมกล่อม และมีมิติมากขึ้น เเถมน้ำผึ้งยังกักเก็บความชื้นได้ดีอีกด้วย

#ภารกิจปั้นครีเอเตอร์ไฟเเรง #Lemon8ฮาวทู #เเจกสูตร #เค้ก #สูตรเค้ก