Dried curry (single sunny pork) with eggplant

แกงจิ้นแห้ง หรือแกงหมูแดดเดียว เป็นเมนูที่คนทางเหนือของไทยนิยมทำกันมาก เพราะรสชาติที่เข้มข้นและอบอุ่น เหมาะสำหรับมื้ออาหารที่อยากได้ความคล่องคอโดยไม่ต้องเผ็ดจัด สำหรับสูตรที่ใส่มะเขือนี้ เป็นการเพิ่มมิติของรสสัมผัสและความสดชื่นให้แกงมากขึ้น การใช้หมูแดดเดียวทำให้ได้รสชาติเนื้อหมูหวานหนึบแบบพอดี เมื่อนำมาปรุงกับเครื่องแกงจิ้นแห้งที่ปรับลดเครื่องเทศเผ็ดๆลง จะได้แกงที่เหมาะกับคนชอบรสชาติเบาๆ แต่ยังมีกลิ่นหอมของเครื่องแกง สำหรับมะเขือนั้นเราควรเลือกมะเขือที่สด กรอบและนำไปหั่นเป็นชิ้นพอดีคำเพื่อให้สุกทั่วถึงและยังคงความหวานของมะเขืออยู่ เคล็ดลับการทำซุปแกงจิ้นแห้งที่ดีคือการเคี่ยวด้วยความร้อนปานกลางจนซุปเข้มข้นและกลิ่นหอมซึมลงในเนื้อหมู พร้อมทั้งเน้นความสดใหม่ของวัตถุดิบอย่างมะเขือ เพื่อให้ได้ซุปที่ซดแล้วคล่องคอเหมือนที่หลายคนชื่นชอบ นอกจากนี้ เมนูนี้ยังเหมาะสำหรับคนที่อยากทำน้ำซุปอุ่นๆ ซดสบายใจในช่วงหน้าหนาว หรือเวลาร่างกายต้องการบำรุงความอบอุ่นภายใน ด้วยรสชาติที่ไม่เผ็ดมาก และความหอมของสมุนไพรในแกงจิ้นแห้ง ทำให้เมนูนี้เป็นตัวเลือกที่แนะนำอย่างยิ่งสำหรับทุกครัวเรือน