# Chicken curry with eggplant
Giant pan chicken rapids
เมื่อพูดถึงแกงไก่ใส่มะเขือโหรพา สูตรนี้มีจุดเด่นที่การนำกะทะยักษ์มาใช้ทำอาหาร ซึ่งช่วยให้อาหารสุกทั่วถึงและเก็บความร้อนได้ดี การใช้กะทะยักษ์ยังทำให้กลิ่นสมุนไพรและเครื่องเทศซึมเข้าเนื้อไก่ได้อย่างล้ำลึก ส่วนประกอบสำคัญที่ไม่ควรขาดคือ มะเขือโหรพาที่เพิ่มความหอมและรสชาติกลมกล่อม เคล็ดลับอีกอย่างคือการเลือกใช้น้ำพริกเผาหรือพริกแกงที่มีคุณภาพดี เช่นที่มีการบอกกล่าวถึงใน OCR ว่าใช้น้ำพริกที่มีส่วนผสมของอายิโนะโมะโต๊ะ (ผงชูรส) ซึ่งช่วยเสริมรสชาติให้อาหารกลมกล่อมขึ้น แต่ควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้รสชาติเค็มเกินไป ในการทำแกงไก่สูตรนี้ ผมชอบเริ่มจากการผัดพริกแกงกับน้ำมันในกะทะยักษ์จนหอมก่อน ใส่ไก่พร้อมมะเขือโหรพาและน้ำซุปทีละน้อย เคี่ยวไปจนไก่นุ่มและสิ่งที่สำคัญคือการชิมรสเล็กน้อยระหว่างทำเพื่อปรับรสตามชอบ การทำอาหารด้วยกะทะยักษ์ยังเหมาะสำหรับการทำอาหารในงานเลี้ยงหรือจุดแคมป์ปิ้ง เพราะสามารถทำได้ปริมาณมากและรักษาความร้อนได้นาน นอกจากแกงไก่ ใครที่ชอบอาหารไทยรสชาติจัดจ้านและกลิ่นหอมของสมุนไพร ไม่ควรพลาดที่จะลองทำเมนูนี้ที่บ้านเพื่อสัมผัสรสชาติแท้จริงจากวัตถุดิบธรรมชาติและการปรุงแบบดั้งเดิม
